淡奶油戚风蛋糕的做法

一款淡奶油蛋糕， 由于加了淡奶油，奶香味特别足，好吃极了。下面小编为你整理了一些淡奶油戚风蛋糕的做法。

淡奶油戚风蛋糕的配料

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

1. 蛋黄中倒入淡奶油，用蛋抽搅拌均匀;

2. 筛入低筋面粉;

3. 拌成无颗粒细腻的蛋黄糊;

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态;

5. 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态;

6. 倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀;

7. 将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡;

8. 烤箱预热180度，放入模具，烤30分钟;

9. 烘烤到一半时间时拍的照片;

10. 出炉后倒扣冷却脱模。

淡奶油戚风蛋糕的小贴士

1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。

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