发面的面食做法

面食的种类很多，根据面食的制作过程的不同，所以做出来的形状也不同，根据面食的调料的不同，做出来的口味也不同。下面小编为你整理了一些发面面食的做法。

发面面食的配料

发面面食的做法步骤

1. 此方子中400克面粉是两张油酥大饼的量，做了两种口味：椒盐味跟原味，都很好吃的!

2. 称取4克酵母放入100克温水(低于40℃)中用勺子搅拌均匀至酵母粉差不多化开。

3. 把酵母水全部倒入面粉中，先用筷子搅拌成均匀的棉絮状，再另外准备一碗水。

4. 下手和面，慢慢加水，刚开始会比较粘手，揉一会就好了，揉成光滑柔软的面团，覆盖放入温暖处开始发酵。

5. 椒盐在这里，超市有卖～味好美椒盐。

6. 准备油酥，椒盐味：20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀;咸味：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀。

7. 面团发酵至两倍大，用手指摁下不塌不缩，扒开可以看到密密的蜂窝拉丝。

8. 取出发酵好的面团充分排气揉匀至切面无明显的气孔，等分成两大块。

9. 取一块面团，先揉搓成粗长条，再擀开擀薄成大长方形。

10. 先做椒盐味吧，把椒盐油酥淋在面皮上，用刷子刷均匀。

11. 从一边慢慢卷起来。

12. 卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷。

13. 抬起一个面卷覆盖在另一个面卷上。

14. 案板上撒一些芝麻，将面饼放在芝麻上，轻轻将饼压薄，这样芝麻就粘牢在饼面上了，另一面也如此处理。

15. 做好的饼松弛醒发20-30分钟。

16. 平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。

17. 烙至两面金黄，按压饼的侧面有弹性即可，注意一定要用小火慢慢烙，电饼铛也可以，我比较习惯用平底锅。

18. 饼出锅后在案板上轻摔两下，饼的层次会更加分明，这个是原味油酥饼，层层分明，脆底酥香。

19. 椒盐油酥饼，好吃喔，喜爱面食的你真的不要错过，快来动手试试吧!

面食的起源

帝尧时，五谷与树乐同煮而食，著名的黎霍之美，记禄着这一古代帝王的勤勉。五谷遭顶墙倒至而碎，遇雨成水。尧不忍弃，捧谷将于青后，日丽干后收藏。雨后太阳如火，青石板上的谷将变干变黄，并散发出奇异的香味。尧嚼之好。遂令百姓石碎五谷，以水、树和成将，铺于青石板上，燃柴木，以石板之热烤熟谷将后食用。自此石烹时代从尧开始了。炎当百草，稷教稼徕，尧制石饼，终于拉开人类面食的开端。

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