淡奶油鲜奶蛋糕的做法

一个美味而又营养的淡奶油鲜奶蛋糕，必然会影响你的味蕾，下面小编为你整理了一些淡奶油鲜奶蛋糕的做法。

淡奶油鲜奶蛋糕的配料

淡奶油鲜奶蛋糕的做法步骤

1. 分离蛋清和蛋黄。打散蛋黄，缓缓加入油，搅均。加入牛奶，白糖，搅均。面粉过筛加入，搅均。

2. 蛋白加柠檬汁打发，分三次加入白糖，打发至湿性发泡和硬性发泡之间，有小尖脚。

3. 分三次混合蛋白蛋黄，搅均。

4. 预热150度5分钟。烘烤150度，20分钟。长帝烤箱，烤盘是不粘烤盘不用油纸。取出后烤网铺上油纸，倒扣，直接出来的。

5. 淡奶油加糖打发。铺上放凉的蛋糕卷，我就手感觉不烫就放了，卷起放进冰箱约一小时。取出切片。

蛋糕的口味分类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

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