10寸戚风蛋糕的零失误做法

这是一道能够吃出健康、吃出美丽，而且不会腻的戚风蛋糕，香香的感觉，定会让你留恋不已。下面小编为你整理了一些10寸戚风蛋糕的做法。

10寸戚风蛋糕的配料

鸡蛋、橙汁、砂糖

10寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 8个鸡蛋把蛋清蛋黄分离。然后把准备好的蛋清放冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄轻搅均匀，别太过用力不然蛋黄就打发了。

3. 平均分三次加玉米油，每加一次搅均匀才可以加第二次。

4. 把浓缩橙汁和水调在一起倒入蛋黄糊里搅匀。没有橙汁可以用水代替。

5. 搅匀后筛入低粉。z字型或左左右右拌匀至无干粉颗粒即可。

6. 因为夏天温度比较高，蛋清可以先冷藏。冷藏后拿出来加几滴柠檬汁。最后把细砂糖平均分成三份。

7. 高速蛋清打到这个程度加第一次细砂糖

8. 继续高速打，出现粗纹路加第二次砂糖

9. 高速打到纹路明显，加第三次砂糖

10. 继续高速打，可以拉出直尖就可以了

11. 用软刮板取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里拌匀，分三次拌入蛋黄糊拌匀即可。像炒菜一样的搅拌。

12. 拌匀倒入十寸模具里。

13. 我用的长帝烤箱，温度比其他高十度左右，所以我烤的温度上下火120°预热，上下火120°烤60分钟，烤到45分钟左右时候可以把温度调到130°。

10寸戚风蛋糕的小贴士

油和蛋黄融合后，面粉过筛加入蛋黄搅拌(炒菜一样前后搅拌，不可以打圆圈哦)

蛋白加入面糊中炒菜式搅拌，蛋白分2次加入(如果蛋白和面糊搅拌不均匀的话，烤的时候啊表面会裂开)