10寸戚风蛋糕制作

戚风蛋糕的做法其实非常简单，做法今天可以跟大家分享，许多妹子生活中都非常偏爱这道菜，非常爽口有嚼劲，下面小编为你整理了一些10寸戚风蛋糕的做法。

10寸戚风蛋糕的配料

10寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 准备两个无水无油的盆子，分离蛋清蛋黄

2. 蛋黄用硅胶铲搅匀，加入牛奶130g搅匀，再加入玉米油60g，然后筛入过筛的面粉160g，z字形切拌均匀，最后加入玉米粉20g，切拌均匀。(面粉先加入四分之三，再加剩余部分，容易搅匀，一定是切拌哦!玉米粉让蛋糕更细腻，不加也行。)

3. 蛋白液处理：首先用电动搅拌机低档搅拌蛋白，出现细腻泡沫加入三四滴白醋，继续搅拌，白糖70g分三次加入搅拌，必须打发到干性发泡!提起打蛋机末端尖峰不变才算打发成功

4. 分三次将蛋白液倒入蛋黄液。将三分之一蛋白液倒入蛋黄液，切拌均匀，再依次将剩余的蛋白液倒入蛋黄液切拌均匀

5. 将混合好的蛋糕液倒入10寸活底戚风模具里，振一下，振出气泡来。

6. 放入预热好的烤箱，低温135度烘焙60分钟，(插入牙签无黏连即成熟)

7. 将烤好的蛋糕振几下，防止回缩，倒扣半小时，然后脱模。好吃的海绵蛋糕完成，开吃!

10寸戚风蛋糕的小贴士

一定注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高。