10寸戚风蛋糕制作配方及做法

戚风蛋糕这道蛋糕的味道，第一口就给人一种味蕾上的冲击，让人忍不住吃第二口，这就是它独特的魅力。下面小编为你整理了一些10寸戚风蛋糕的做法。

10寸戚风蛋糕的配料

10寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 七个鸡蛋 ，蛋黄蛋清分开，蛋黄加 牛奶一袋约200克， 色拉油80克， 砂糖40克， 盐2克， 打蛋器充分搅打成蛋糊，我用的厨师机2分钟左右并没有起劲面粉200克加无铝泡打粉3克混合均匀， 与蛋黄糊混合拌匀。

2. 蛋清加 白醋或者柠檬汁数滴， 砂糖60克均分三次加入蛋清，搅拌器搅打，第一次20克，简单打到白色初级打发阶段，第二次20克，打到湿性打发 提起打蛋器带出来的蛋白有下垂尖头，第三次加入20克打到 干性打发 提起打蛋器带出来的蛋白有坚挺不下垂尖头 ，与刚才混合好的蛋黄面糊混合均匀

3. 开始混合前开烤箱140度预热5分钟，蛋糊混合好了 烤箱也预热好了，入十寸戚风模具，入烤箱中下层

4. 烤箱最上层倒扣烤盘或者放锡纸遮挡以防蛋糕表面烤糊，烤70～80分钟 。

5. 膨胀到表面有轻微开裂，轻微的开裂裱花方便，虽然我现在还不会，并不妨碍我以后的学习。

6. 倒扣在烤架上 晾干防止回缩与踏腰。

7. 香喷喷的家庭自制美味香甜蛋糕出炉!

10寸戚风蛋糕的小贴士

1、制作小蛋糕根据这个方子酌情加减。

2、蛋黄糊要打顺滑与面粉混合均匀。

3、蛋清糊打到干性最重要。

4、其他材料不必严格按配方添加，但必须得加，根据自己的口味增减，多做几次就会找到适合自己的方案