戚风蛋糕的做法步骤

红枣戚风蛋糕是通过打发蛋清膨胀，香味纯正，无异味，还未出炉便可闻到浓郁的红枣香味。下面小编为你整理了一些戚风蛋糕的做法。

戚风蛋糕的配料

戚风蛋糕的做法步骤

1. 红枣去核，洗干净，加少许冷开水，用搅拌机搅碎

2. 在红枣泥中加入红糖和植物油

3. 分蛋时直接把蛋黄打进枣泥盆里

4. 蛋清分三次加入60克白糖，打发至干性发泡

5. 用电动打蛋器搅打蛋黄糊

6. 筛入低筋粉，搅拌均匀

7. 将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆

8. 将蛋糕糊混合均匀

9. 倒入铺了油布的深烤盘，用力震几下

10. 放入预热好的烤箱中下层，上下火130度30分钟转135度30分钟

11. 上色均匀后立即出炉，用力震几下

12. 将蛋糕连同油布一起拖到冷却架上，撕开四周油布

13. 完全冷却后即可切块享用

14. 成品图

戚风蛋糕的小贴士

1.参照图片红枣泥干湿程度，如果太干，可适当加水或牛奶

2.根据各人口味调整糖量

3.本次使用的模具是28x23厘米深烤盘

4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度