5寸戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且在口感上也是非常不错，很多女性都是比较喜爱吃蛋糕的，下面小编为你整理了一些5寸戚风蛋糕的做法。

5寸戚风蛋糕的配料

5寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 准备好材料，冰箱取出的鸡蛋回温，低筋面粉与杏仁粉过筛

2. 分离蛋黄与蛋白(打蛋盆无油无水)

3. 蛋黄中分2次加入细砂糖5寸戚风蛋糕，用电动打蛋器低速搅拌至蛋黄颜色变浅

4. 将色拉油和水加入，继续充分搅拌均匀

5. 筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉

6. 搅拌至无干粉的面糊

7. 蛋白分3次加入细砂糖B，打发出结实挺立的蛋白霜

8. 将打发好的蛋白霜取小部分加入到搅拌好的面糊中(步骤6)翻拌均匀

9. 翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，并从下往上翻拌，直至均匀(注意不要过度搅拌)

10. 将完成好的面糊倒入屋诺10cm中空戚风模具中，用筷子插入面糊画3次圈，消除大气泡

11. 烤箱预热至160度，上下火，中下层烘烤约35-40分钟(具体取决烘烤蛋糕的个数)

12. 烘烤好的蛋糕，倒扣在冷却架，放凉后脱模

13. 准备好装饰的材料

14. 巧克力用刨刀刨碎

15. 淡奶油用电动打蛋器低中速打至起泡后，加入细砂糖C，打发好的奶油中加入朗姆酒用刮刀拌均匀

16. 蛋糕体切片，分割成3片

17. 每层铺上打发好的奶油(奶油不要过多)，全覆盖蛋糕体后抹均匀

18. 将刨好的巧克力碎用抹刀粘合在蛋糕的顶层和侧面，表面用裱花嘴挤上奶油放上杏仁或腰果

5寸戚风蛋糕的小贴士

1、无需抹面技术，新手也易上手的蛋糕

2、不喜巧克力的，之间将周围放杏仁片也是非常棒的

3、配方就是单个量，由于我是6个直接烤，如只烤少量的蛋糕温度和时间相对要降低，具体根据自己家里实际温度来操作