6寸可可戚风蛋糕

这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的，口感不错哦!唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈!下面小编为你整理了一些6寸可可戚风蛋糕的做法。

6寸可可戚风蛋糕的配料

6寸可可戚风蛋糕的做法步骤

1. 将牛奶，玉米油6寸可可戚风蛋糕，糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。

2. 蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦!

4. 将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀，变成可可油!备用!

5. 将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。(家里没有柠檬汁的亲，可以放入几粒盐和几滴白醋，也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦)。

6. 用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入10克糖粉。

7. 用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉。

8. 接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发。

9. 当蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可。

10. 取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦!搅拌均匀。

11. 再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦!搅拌均匀。

12. 将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。

13. 将第4步混合好的可可油和第12步混合好的面糊混合，上下搅拌均匀，就成了可可面糊啦。

14. 将搅拌好的可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。

15. 放蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤20分钟，再调高温度，150℃继续烤15分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。

16. 蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟，如果牙签上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦!直到烤熟为止!?蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦!

6寸可可戚风蛋糕的小贴士

可可戚风蛋糕，我用2种方法试着做过。第1种是将可可粉和低筋面粉一起过筛放进蛋黄油溶液里;第2种就是菜谱的方法，将可可粉和玉米油一起搅拌成可可油。第2种方法做出来的可可戚风蛋糕内部组织比第1种能细腻哦!