6寸抹茶戚风装饰蛋糕做法

这是一款清新中带点妖娆的蛋糕，洛神花的艳丽红色镶嵌在抹茶的绿色中，非常的养眼。在口感上，抹茶的微苦加上洛神花的甜味也是很搭的哦。下面小编为你整理了一些戚风装饰蛋糕的做法。

戚风装饰蛋糕的配料

戚风装饰蛋糕的做法步骤

1. 准备食材

2. 洛神花切成花碎备用。

3. 将低筋粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。

4. 分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。

5. 取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖(10克)、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

6. 倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。

7. 分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。

8. 拌好的蛋黄糊状态。

9. 倒入洛神花碎翻拌拌匀。

10. 打发蛋白，糖(30克)分三次加入蛋白，打发至湿性(提起打蛋器呈现小弯勾)。

11. 取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

12. 将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。

13. 完成好的面糊状态。

14. 将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱提前10分钟140度预热。

15. 预热结束，将蛋糕放入烤箱中下层，烘烤30分钟左右。

16. 出炉倒扣。

17. 蛋糕凉了之后可借助脱模刀进行脱模。

18. 成品图

戚风装饰蛋糕的小贴士

1、抹茶我用的青岚，颜色不是很深，味道也不苦，不同的抹茶请根据各自口味调整。

2、可事先在模底铺入花叶做造型。