6寸可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕--因有了可可粉的加入,使戚风蛋糕本就柔软细腻的口感之外,更有一种特别的可可粉香气,非常美味!下面小编为你整理了一些6寸可可戚风蛋糕的做法。

6寸可可戚风蛋糕的配料

6寸可可戚风蛋糕的做法步骤

1. 称好所有材料

2. 蛋白分离，蛋白先入冰箱冷藏。蛋黄中加入糖混合均匀，再分3次加入水、玉米油(可以用其它无味食用油代替)，画十字搅拌均匀。将蛋黄液过筛。

3. 筛入可可粉和低粉

4. 蛋白加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了。

5. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，要从盆底向上翻拌，不可圆圈式搅拌，否则面粉会起筋，搅拌的时候要快，以免消泡。

6. 搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合(一定要翻拌，快速的，可以一边翻拌一边手转盆)，然后倒入6寸蛋糕模具，用抹刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大气泡，180度预热烤箱5分钟，放入蛋糕。

7. 温度调至150度烤40分钟(每个烤箱脾气不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了)

8. 成品，长的很高哦。

6寸可可戚风蛋糕的小贴士

1、蛋白盆里一定要无油，无水否则打不发;

2、蛋黄混合物过筛是为了减少颗粒;

3、粉类要过筛，避免颗粒的产生;

4、蛋白蛋黄混合，一定要用翻拌的方式，以免起筋;

5、用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了。