6寸戚风蛋糕的做法大全

这款蛋糕以戚风蛋糕为底，配上动物性淡奶油和水果，表面以鲜花装饰，制作简单且“高颜值”。下面小编为你整理了一些6寸戚风蛋糕的做法。

6寸戚风蛋糕的做法1

首先我们将三颗鸡蛋分离蛋清蛋黄

蛋清放入无水无油的盆中

蛋黄中加入纯牛奶40克，玉米油35克，备用

蛋白分三次加入60克白砂糖打发至出现小尖峰状态

蛋黄糊乳化搅拌均匀

然后将打发好的蛋白霜取出一些放入蛋黄糊中翻拌均匀

避免消泡

然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

翻拌均匀

倒入六寸圆模中，轻震几下，

放入预热好的烤箱

上下火160度，中下层，大概35分钟

烤制蛋糕体的时间，我们把水果切小块，芭比娃娃，开水消毒

蛋糕体出炉立刻倒扣

两个小时以后脱模

将蛋糕体均匀分成三份

动物奶油500克留出少许后面做泡泡，

其它的放入少许红色色素

打发至9分发后，抹面

下面铺上一片蛋糕体

抹上奶油，撒上刚才切好的水果丁

继续抹面

平整后，再加入水果，蛋糕体，

一直到最后一片蛋糕抹面完成

芭比直接插入蛋糕体内，也可以中间挖洞放入芭比

然后将粉色奶油装入裱花袋，裱花袋剪小口

随意的在芭比身上裱线

然后将手指饼干

围在蛋糕体一圈

刚才留出的白色奶油打发后

装入裱花袋

剪小孔，挤出泡泡

奥利奥草莓巧克力棒围在周边

然后用丝带围起来，一个洗澡中的漂亮芭比就做好了哦!

6寸戚风蛋糕的做法2

1. 准备两个干净无油无水的容器。将蛋白和蛋黄分离，蛋白中切记不可混入油、水或者蛋黄。

2. 将蛋黄打散，加入25g玉米油，30g牛奶，1g盐，搅匀。

3. 筛入45g低筋面粉，手动搅拌至均匀无颗粒，不要过度搅拌，防止起筋。搅拌好的蛋黄糊十分细腻顺滑。

4. 打发蛋白，最好用电动打蛋器。这时我们还剩30g的糖。步骤：1)在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋。2)打到有粗泡的时候第一次加糖，大概1/3。3)蛋白开始细腻时第二次加糖，大概总量的1/3。4)蛋白非常细腻开始有弯钩，加入余下的糖，继续打。5)打发至感觉有阻力，提起打蛋器蛋白形成的尖峰不倒，盆子倾斜时蛋白不流动，倒扣蛋白不会被倒出。即打发成功

5. (烤箱预热150度)取1/3蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样，抄底，从下向上搅拌均匀(不要转圈搅拌，防止消泡)。再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。最后将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中，搅拌均匀。

6. 混合好的蛋糕糊倒入模具中，端起模具垂直振出大气泡，放入烤箱中。烤箱中层，上下火，150度，25-35分钟，各家烤箱脾气不同，可以先考25分钟，之后观察颜色。出炉倒扣晾凉，晾凉后用脱模刀或者勺子柄，沿着模具划一圈脱模。

7. 脱模晾凉后的蛋糕切成薄厚均匀的3份。

8. 玫瑰花瓣洗净晾干备用。

9. 草莓切小块。

10. 300g淡奶油加入25g细砂糖，放入隔着冰水冷却的搅拌盆里，用打蛋器打至可以裱花(或打发至7分)。不要搅拌过度会产生分离现象。

11. 放第一层蛋糕，在蛋糕上抹一层果酱，之后上面抹一层奶油，之后均匀撒上草莓块。在放上第二层蛋糕片，重复之前。最后在表面涂抹均匀奶油，再从外侧起依次摆上玫瑰花瓣。

12. 完成，简单又及美丽。

6寸戚风蛋糕的做法3

准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊

把2个蛋黄加入30克细砂糖

用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻)

依次加入16克色拉油和16克牛奶，搅拌均匀

再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊

盛1/3蛋白到蛋黄糊中

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

这是混合好后的蛋糕糊。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

入烤箱，150度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却

然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕