6寸可可戚风蛋糕的做法介绍

可可戚风蛋糕的做法只是很简单的几步，但它的营养却是很丰富的，不可错过。下面小编为你整理了一些6寸可可戚风蛋糕的做法。

6寸可可戚风蛋糕的配料

6寸可可戚风蛋糕的做法步骤

1. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋白放置无水无油容器。

2. 蛋黄中加入白砂糖，牛奶，植物油拌成蛋糊。

3. 低粉，可可粉、泡打粉过筛加入蛋黄糊中拌至均匀无颗粒。放置一旁备用。

4. 蛋白粉三次加入白砂糖打至湿性发泡，拉起打蛋器时尖叫不落下即可。第一次打至粗泡时加糖。第二次打到细腻泡沫时加，第三次打至尖角下落加糖。打到尖角不下落就可以了。

5. 挖二分之一蛋白霜至面糊中搅拌均匀，使用翻拌的手法以免消泡。均匀时再拌入剩余蛋白霜翻拌至均匀，倒入模具中。提起模具敲击两下。

6. 烤箱预热至150度，烤55分钟。取出冷却脱模即可。

7. 抹上奶油，加上喜欢的水果就可以了。

6寸可可戚风蛋糕的小贴士

做蛋糕时，搅打的动作除了能把原料拌成均匀的面糊，另外还有一个重要目的，就是要把气泡打入面糊，而气泡会大幅左右最后的蛋糕质地。打气时搅打原料，把糖或面粉打进脂肪、蛋或者所有液体中。那些微小固体粒子表面携带着小气穴，而这些粒子和搅打用具则会把这些气穴带到脂肪或者液体里面。过筛后的面粉将会带入更多的空气进入。面粉通常在发泡之后才加入，接着就不再搅打，只轻轻切拌，以免大半气泡都被打破，也不会生成面筋。同样的道理也实用于砂糖，糖分的作用之一也是用来把空气带入混合配料，因此一般采用特细砂糖，才能尽量增加砂糖细小尖锐的边缘切进脂肪或者蛋。糖与蛋类搅拌过程中就会打入气泡，因此蛋糕食谱通常不会制定使用化学膨发剂。