6寸可可戚风蛋糕的做法君之

如果你喜欢做戚风蛋糕,这个可可戚风蛋糕配方每次都成功不妨试下!下面小编为你整理了一些6寸可可戚风蛋糕的做法。

6寸可可戚风蛋糕的配料

6寸可可戚风蛋糕的做法步骤

11. 然后把拌好的可可糊倒入剩下的蛋白里快速翻拌均匀，一定要翻拌均匀，否则会影响蛋糕爬高

12. 最后将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，好的蛋糕糊倒入时会很轻柔的流下来。然后用力震几下震出大气泡

13. 烤箱预热，130度中下层上下火，烤50分钟左右即可。每家烤箱脾气不一样，可以适当加减10度左右温度，太高的话表面容易开裂，然后调低10度左右，多烤几分钟，灵活一些。

14. 这是烤了15分钟左右的蛋糕。如果蛋糕没有爬高，将烤箱温度调高10度左右，再等5分钟，如果依然没爬高，可能会是蛋白没打发好，或者翻拌蛋糕糊时蛋白消泡了，也可能是可可糊和蛋白糊没拌均匀。

15. 这是30分钟左右，烤的过程中不要频繁开烤箱门，冷空气进入会使蛋糕内部不稳定，影响蛋糕的质量。判断蛋糕是否烤熟可以看蛋糕爬到最高以后会回落，然后烤5-10分钟就可以了，或者用牙签扎进去拿出来，牙签上没有沾蛋糕糊，表明蛋糕已经烤熟

16. 烤熟后要立即拿出烤箱，震几下排出热气然后翻扣在晾晒网上，一定要翻扣，蛋糕晾后会出现回落，如果正着会导致蛋糕塌陷。一定要等蛋糕凉透以后再脱模，否则蛋糕也会变矮。

17. 烤好的戚风蛋糕，松软有弹性。我在中间夹了奶油馅，做了可口的奶油可可蛋糕

6寸可可戚风蛋糕的小贴士

1.鸡蛋提前拿出来回温，蛋白更容易打发成功

2.蛋白打发是关键，打发前一定了解好步骤，和打发的状态。掌握好蛋白打发，那么戚风蛋糕做起来相当顺手

3.翻拌一定要均匀，搅拌会使蛋白消泡，蛋糕爬高失败

4.蛋糕模不要涂油，也不要垫油纸，会影响戚风蛋糕的爬高

5.蛋糕如果烤久还没熟透，但是颜色已经很深了，那么可以在蛋糕模上扣一层锡纸

6.抓住几个重点，戚风蛋糕也会so e6寸可可戚风蛋糕sy