凉拌手擀面的家常做法简单又好吃

手擀面很好吃，加一点调料凉拌的做法也不错哦，做法简单又美味，夏天吃刚好。下面一起来看看凉拌手擀面的做法介绍吧，希望你喜欢!

凉拌手擀面的食材准备

凉拌手擀面的做法步骤

1.面粉加适量水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时

2.醒好的面团擀成片，叠好后切成条

3.把面条散开防粘，待用

4.煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出放冷水中冷却好备用

5.把所有的辅料都混合在一起调成汁

6.最后与面条混合在一起就可以了

手擀面的制作窍门

1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;

2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用; 3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干;

4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚 薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘;

5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀;

6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;

7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。