6寸戚风蛋糕不开裂的做法

我们总不能一想吃戚风蛋糕就要去蛋糕店吧，所以说我们可以学会制作戚风蛋糕做法，这样我们就能够自己在家制作美味的蛋糕甜点了。下面小编为你整理了一些6寸戚风蛋糕的做法。

6寸戚风蛋糕的配料

6寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 准备好所有的材料，将蛋清和蛋黄分离(打蛋盆一定要无水无油无杂质)

2. 制作面糊：蛋黄搅拌至稍稍发白，依次加入糖10g,牛奶35g,色拉油20g,搅拌均匀将泡打粉和低粉混合过筛(最好过筛2次)，加入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀顺滑至无颗粒状

3. 打发蛋白(关键步骤)，将塔塔粉和柠檬汁加入蛋清中，电动打蛋器低档打至鱼眼状，加入10g细砂糖

4. 加糖后打至消泡，再加入10g细砂糖，打发至出现纹路，最后加入10g细砂糖

5. 然后转为中速，打发至中性发泡(倒置容器，蛋白不流出)。

6. 取1/3蛋白加入到面糊中，从下往上翻动(切勿打圈，蛋白会消泡)，搅拌均匀7. 再将剩下的蛋白加入到面糊中搅拌均匀

8. 面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡。随即放入预热130°C的烤箱中先烤20分钟再调整为150°C烤25分钟至微微上色为止，烤好之后马上出炉并且倒扣，凉了之后就可以吃

9. 松软可口，送家人、朋友、同学、同事非常棒棒哦

6寸戚风蛋糕的小贴士

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。