拌面菜的家常做法步骤图解

拌面菜是人们经常吃的家常菜之一，配上面条的做法简单，美味又健康。下面一起来看看拌面菜的做法介绍吧，希望你喜欢!

拌面菜的食材准备

拌面菜的做法步骤

1.炒锅倒油将豆腐煎到两面变黄。

2.倒入黑木耳韭菜炒匀，加适量盐和五香粉炒匀盛出。

3.再到适量油将包菜炒软，倒入番茄炒出汤汁。

4.倒入炒好的木耳菜拌匀加适量盐调味。

5.另起锅烧开水放入面条煮熟。

6.将煮熟的面面条放入菜里面拌匀，在倒入适量生抽拌匀即可。

小贴士：面条煮熟过下凉水在和菜拌匀，更加爽滑劲道。这次因为家里有小孩子吃饭所以就没过凉水。

拌面菜的基本内容

每逢亲朋来访，贵宾临门，主妇们必要蒸一笼热腾腾、香喷喷的蒸菜招待客人。

传统的做法是：选择新鲜的蔬菜，最好是时令山野菜，如荠菜、白蒿、苜蓿、榆钱、洋槐花、紫槐花、苜蓿花、扫帚苗、苦苣等,淘洗干净，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的猪五花肉，上笼大火蒸半个时辰。出笼后，趁热连箅端上餐桌，再浇上一碗红油蒜辣子，一家人陪同客人围而餐之，好一派红红火火、热热闹闹、团团圆圆的祥和景象!

上个世纪九十年代中期，荣河一农家巧妇，亦即本“娘娘蒸菜坊”的主人----周女士，根据现代人的饮食习惯，将传统的猪肉拌菜大箅改小笼，作为一道农家风味名吃推向了市场。在一九九六年的第七届关公庙会上一炮打响，火爆凤城，食者云集，好评如潮，被大会组委会评为“运城名吃”!十几年来，周女士不断探索，不断创新，在传统猪肉拌菜的基础上，推出了家常猪肉蒸菜、山野时鲜蒸菜、花卉什锦蒸菜、食疗保健蒸菜等四大系列、六十余个品种。分别采用“笼笼蒸菜”、“碗碗蒸菜”两种包装，使这一寻常农家小吃走进了高档饭店宴席，摆上了大型超市柜台。既可朋友聚餐，即时食用;又可走亲访友，馈赠亲朋。

蒸菜，作为一种饮食文化，在我国历史非常悠久。古代王公贵族把蒸制食品作为礼仪食品，特别推崇。相传在西汉时期，汉武帝在祭祀后土途中，因天旱水浅，龙舟受阻，饥饿之时，曾食用一农妇蒸制的一笼野菜。传说此妇人即是后土娘娘幻化的，由此演绎了一段脍炙人口的千年佳话，流传下来了《秋风辞》这一千古绝唱。“娘娘蒸菜”即由此而得名。照此算来，蒸菜在我国至少也有将近两千年的历史了!

清代美食家梁章钜倡导“蒸为上，炒为中，炸为下”的烹饪原则，在煎、炒、蒸、炸、煮、烧、烤等烹饪方式中，蒸是最为科学、卫生、绿色、环保的，可以最大限度地保护食物的各种营养不被破坏和流失。尤其是猪肉经大火蒸制后脂肪渗透进了菜里面，食之肥而不腻，酥而不散，色泽诱人，香味扑鼻。亦菜亦饭，老少咸宜。况且在烹饪过程中既可以充分消毒杀菌，又不会产生任何有害物质，诚可谓名副其实的“绿色食品”，乃保健养生之最佳选择!