八寸酸奶戚风蛋糕做法步骤

一家人坐在一起吃着这道美味的蛋糕，幸福也就像这道酸奶戚风蛋糕一样的简单，充满着家的味道，让人十分回味。下面小编为你整理了一些酸奶戚风蛋糕的做法。

酸奶戚风蛋糕的配料

鸡蛋4个 酸奶65g 植物油35g 低粉75g 辅料白砂糖60g 葡萄干适量白醋几滴

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1.植物油和酸奶，放入干净的盆中。

2.称好白砂糖。

3.葡萄干洗净后，用刀稍微切碎一点。

4.将4个蛋黄分离在酸奶和植物油的盆中。

5.搅拌成均匀的蛋黄液。

6.蛋黄液中，放入过塞的低粉。

7.用橡皮刀用切拌的方式拌匀蛋黄面糊。

8.蛋白放入干净、无油、无水的盆中，放几滴白醋。

9.蛋白分三次放入白糖，打成硬泡。

10.取约1/3的蛋白与蛋黄糊用切拌的手法拌匀。

11.这是拌匀的蛋黄面糊，再将蛋黄糊和剩余的蛋白搅拌成均匀的蛋糊，同样要用切拌与翻拌的手法。

12.拌蛋糊的过程中，放入葡萄干。

13.蛋糊拌均后，倒入8寸模具。用力震一下，震出大气泡。放入已经预热的烤箱内，120度烤60分钟转150度烤30分钟。

14.出炉后立刻倒扣在烤网上。等凉透才能脱模。

酸奶戚风蛋糕的小贴士

1、准备原料 两个无水无油的盆

2、蛋黄蛋白分离

3、蛋白里挤少许柠檬汁 低速打出鱼眼泡 加1/3糖

4、中速打至细腻泡沫 加第二次糖

5、打出纹路 加第三次糖 转高速 打到泡沫有阻力 再从高速 中速 低速打回来

6、打出不下垂的小尖角 全程不到4分钟

7、蛋黄里加入糖和油搅拌均匀 (我比较懒 先打蛋白了 就不用刷搅拌棒了 机智不O(∩_∩)O)

8、再放入酸奶搅拌均匀

9、筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉 切拌加翻拌至混合均匀无颗粒

10、取一部分蛋白 还是切拌加翻拌 混合均匀

11、再倒入蛋白里 继续切拌

12、搅拌好的面糊倒入模具里 用力震出气泡 放入预热好的烤箱 150度 50分钟

13、出炉 马上震出热气 倒扣至变凉

14、脱模也成功O(∩_∩)O

15、切一块 香喷喷 软绵绵 特别细腻 难得成功 哈哈发个菜谱显摆一下

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