酸奶戚风蛋糕的做法君之

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。下面小编为你整理了一些酸奶戚风蛋糕的做法。

酸奶戚风蛋糕的配料

主料鸡蛋3个 低筋面粉50g 酸奶60g 辅料糖50克 溶化黄油40克 盐少许

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋清蛋黄分离，蛋清加盐及柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖。

2.将蛋白打至中性发泡(打至硬性发泡会使蛋糕开裂) 。

3.将黄油融化后与酸奶、蛋黄放入盆内。

4.用打蛋器搅打均匀。

5.面粉过筛后加入到蛋黄液中。

6.用刮刀搅拌均匀。

7.将打发好的蛋白取出1/3与蛋黄糊切拌均匀。

8.搅拌好的面糊倒入至剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。

9.搅拌好的面糊装入模具中，震出气泡。

酸奶戚风蛋糕的小贴士

烤箱预热170度，中下层25分钟左右，出炉后倒扣晾凉脱模即可。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

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