酸奶戚风蛋糕8寸的做法

用自己做的老酸奶来做蛋糕，真是好吃极了!虽然吃不出酸奶的味道，但是口感特别湿润，松软，戚风的配方有许多的，但是无非是让蛋糕更可口好吃!下面小编为你整理了一些酸奶戚风蛋糕的做法。

酸奶戚风蛋糕的配料

主料低粉60g 鸡蛋3个 辅料玉米油30g 老酸奶40g 糖40g

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1.备好老酸奶，这是没有放糖的。

2.分离好蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，蛋黄加入糖10克和油拌匀。

3.加入老酸奶拌匀。

4.筛入低粉切拌均匀。

5.拌好的蛋黄糊备用。

6.蛋清先加入白醋打发，然后再分三次加糖打发蛋清，蛋清打发至硬性蛋白即可。

7.取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。

8.然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。

9.倒入六寸模具中轻震几下送入已经预热的烤箱中层160度50分钟。

10.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉脱模切块享用吧!

酸奶戚风蛋糕的小贴士

1、先将蛋白蛋黄分离。把分离干净的蛋白先放冰箱冷藏。蛋黄如图加入油。

2、先把加入油的蛋黄彻底打均匀，乳化作业要做好以后再加入十五克的白砂糖。

3、然后加入自制的酸奶。彻底搅拌均匀以后。

4、最后加入过筛的低筋面粉。最好用翻拌的手法，不要画圈圈，搅拌过度。

5、搅拌好以后，因为加入了酸奶，就是这样的状态有点稀没有关系。

6、然后把冰箱冷藏的蛋白拿出来。分三次加入剩下的白糖。具体打法的步骤，我前面做戚风蛋糕的时候有写。

7、最后蛋白霜打好是这样的状态。

8、最后分两次将蛋白霜和蛋黄糊混合，均匀，如图状态。现在可以预热烤箱了，160度，八分钟。

9、倒入六寸的天使磨具，轻轻震2到3下。

10、她项已经预热好了，温度调整到145，大约50分钟左右。

11、出炉的蛋糕，要平面震两下，再倒扣，不喜欢有考网的痕迹那就倒扣再酒瓶上。

12、大概两个小时不到的时间。儿子吵着要吃，没办法提前脱模了，所以中孔有点粘残缺了。。。。脱模其实一定要2个小时以后彻底冷却哦

13、酸奶也可以用外面买的，只是有添加剂，这是我自制的酸奶。

14、自制的酸奶好了，以后是这样的状态。稍后我会写自制酸奶的方子是非常简单的。

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