油泼菠菜面的做法简单又好吃

油泼菠菜面是一道具有地方特色的美食，做法简单又好吃，在家也可以自己做来吃。下面一起来看看油泼菠菜面的做法介绍吧，希望你喜欢!

油泼菠菜面的食材准备

油泼菠菜面的做法步骤

1.菠菜洗净

2.剁碎

3.加面粉杆开

4.切成二指宽

5.下锅

6.泼油

7.开咥

炒菠菜不涩的方法

方法一：焯水

将菠菜洗净切后，放人沸水锅内烫少许时间，立即捞人凉水中降温，此焯水过程可去掉菠菜中80%以上的草酸。只有进行如此操作后才可再进行烹调食用，表现在口感上是不再有涩味。

方法二：加白酒

炒菠菜时加少许白酒，炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢?我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。

方法三：禁止味精

炒菠菜一定不要放味精，否则就会涩。沸水中焯半分钟后立刻放入冷水中，捞起来再炒，既能去掉影响人体吸收营养的草酸，也可去掉涩味。

知道这些炒菠菜不涩的秘诀后，就可以着手烹饪这种补血蔬菜了，下面小编介绍炒菠菜的三个菜谱，食材简单，绝对的快手菜，适合广大上班族。

一、蒜泥菠菜

原料：菠菜400克、蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。

做法：

1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段;蒜头去皮，捣成蒜泥;葱，姜切丝;醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。

2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。

二、鸡蛋炒菠菜

原料：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量。

做法：

1.鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用;菠菜择洗净切3厘米长。

2.锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。

三、牛肉炒菠菜

原料：牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克。

做法：

1.将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好;菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。

2.锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。