8寸草莓慕斯蛋糕的做法解析

草莓，有颜值有营养，烘焙爱好者都爱它，用草莓随便怎么装饰都养眼。草莓季不可错过的草莓慕斯，如果不会裱花抹面，用它来代替生日蛋糕，最合适不过了。下面小编为你整理了一些8寸草莓慕斯蛋糕的做法。

8寸草莓慕斯蛋糕的配料

蛋糕胚 鸡蛋4个

牛奶40克 低筋面粉40克

玉米油40克 糖粉40克

辅料

草莓慕斯层 草莓180克

动物奶油240克 糖粉24克

吉利丁片10克 草莓

8寸草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1. 先做蛋糕胚，可以用方形的阳级模来烤戚风，再切割蛋糕片，但我觉得直接烤蛋糕片更为方便省时，先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶和油，让牛奶和油充分包裹蛋黄，然后放一边备用。

2. 用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖。

3. 分三次加入糖粉，边打边检查蛋白霜细腻程度，直到提起坚挺的小尖勾。

4. 将低筋面粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，蛋黄糊变得细腻无颗粒。

5. 用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。

6. 将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，145度28分钟。

7. 烤好的蛋糕胚，轻轻从烤盘中提出，放晾架上晾凉备用。

8. 提前将吉利丁片加适量冷水泡软。

9. 将活底模的底片放在油纸上，剪一块一样大小的油纸，放入模具底部。

10. 再比对模具的大小进行蛋糕片的切割。

11. 将一样大的蛋糕片放在底部的油纸上。

12. 再切割一块小的方形蛋糕片备用。

13. 草莓去蒂切半，将草莓剖面紧贴模具壁摆好。

14. 180克草莓去蒂切丁，用果汁机或者料理机打成果泥。

15. 将果泥倒进一个小的奶锅。

16. 小火加热草莓泥，然后关火。

17. 放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

18. 淡奶油中加入糖粉，中速打发。

19. 奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。

20. 将冷却的草莓泥混合到奶油中，翻拌均匀，细腻无结块。

21. 倒入一半的慕斯液，轻轻震去气泡，然后在中心放上小的蛋糕片。

22. 倒入剩下的慕斯液，轻震后用刮刀抹平表层，放入冰箱冷藏4小时。

23. 脱模时模具底部放一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹，然后轻轻的将模具往下滑落。

24. 简单装饰一下，是不是有眼前一亮的感觉?

8寸草莓慕斯蛋糕的小贴士

将草莓洗净，去蒂，用搅拌器打成泥备用。在鲜奶油里加入糖，打成粘稠的液体，加入酸奶，草莓泥，果酒拌匀。吉利丁粉加一点水，隔热水融化后，加入慕斯里拌匀即可。

1.8寸草莓慕斯蛋糕图片

2.草莓慕斯蛋糕做法

3.草莓慕斯蛋糕做法大全

4.草莓慕斯蛋糕的图解做法

5.草莓慕斯蛋糕做法