八寸榴莲慕斯蛋糕的做法

榴莲有水果中的冰淇淋之说，它既可以直接饱腹，也可以简单加工，勤劳而追求别致之美的，可以试试制成榴莲慕斯蛋糕，让你眼、口、腹都得到享受。下面小编为你整理了一些八寸榴莲慕斯蛋糕的做法。

八寸榴莲慕斯蛋糕的配料

主料鸡蛋5个 细砂糖110g 低筋面粉126g 玉米油40g 可可粉15g 牛奶28 g辅料榴莲肉400g 牛奶230g 水50g吉利丁片15g淡奶油350g细砂糖35g

八寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

1.可可粉与油拌合至无颗粒成为可可糊，面粉过筛

2.将鸡蛋加入糖，将鸡蛋加入糖，隔热水边搅拌边加热加热到38-40度时离开

3.先高速打发，再用中速打至起泡，最后用慢速稳定泡沫，打发至如图蛋黄糊的泡沫轻盈细致，用打蛋器可以画出“8”字的状态即可

4.将过筛后的粉类再次过筛加入，用刮刀快速拌均，至没有看到干粉即可

5.取适量面糊加入可可糊中，先拌均

6.后再将拌好的面糊倒入蛋糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀

7.装入模具中，端起模具轻摔两下震去空气

8.烤箱预热175度，烤25分钟即可。待凉后脱模，横切2片待用。因为烤的是方片，请忽略它的圆度吧，要是用圆模烤这就不是问题了。

9.将榴莲肉按压成泥

10.加入牛奶放在搅拌杯中搅打成泥。

11.将3片吉利丁用凉水泡软连同50克水一起隔热水化成液态。加入到榴莲糊里

12.榴莲泥混合拌均后放冰箱冷藏待用

13.打发淡奶油出现纹路约7分发

14.从冰箱取出冷却变稠的榴莲糊与淡奶油用橡皮刮刀混合拌均即成榴莲慕斯馅

15.圆模里先放上一片小的蛋糕片

16.倒上慕斯糊至模具的一半

17.再将大点的蛋糕片放在上面

18.将剩余慕斯糊倒入至满模，轻轻晃动使其平整

入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜

用电吹风延模具四周轻吹几圈即可脱模

19.120克淡奶油里加入少许抹茶粉和10克糖用电动打蛋器打发出现纹路。

取一小号圆嘴装入裱花袋随意装饰上几圈小圆点类似榴莲外壳的模样。

八寸榴莲慕斯蛋糕的小贴士

1、榴莲本身甜度很大，糖量酌情添加。

2、慕斯糊牛奶的用量可以根据榴莲肉的水分适量增减

3、这次的配方量也适合做1个6寸圆模和一个8寸方模。不管用啥模具剩下的就用杯子成了，放在冰箱里，想吃的时候拿出来省了切还方便。

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