家常葱油面的自制做法教程图解

这款做法简单的家常葱油面，健康又美味，自己在家也可以制作出来。下面一起来看看家常葱油面的做法介绍吧，希望你喜欢!

家常葱油面的食材准备

家常葱油面的做法步骤

1.面条的原材料。碱面用最小的量勺一平勺即可，用少许水先化开后备用

2.将面粉、盐、鸡蛋、碱水和约150ml的冷水混合

3.和成粗糙的面团即可，醒制15分钟

4.将面团分成几小份，在压面机中由厚到薄压几遍，面团就变光滑滋润了，最后压成细面条

5.将香葱洗净切成段，我喜欢再加入少量洋葱，也切成丝

6.炒锅中加入适量食用油，温油即可先加入葱白，小火慢慢炸制

7.待葱白微微变淡黄时加入洋葱，仍旧小火，并不时搅拌一下，使其受热更均匀

8.待葱白炸至棕色并且有酥脆感的时候先捞出

9.将葱叶下入到油中，小火炸酥但还有微微绿色就马上捞出，关火。

10.炸好的葱油和葱酥晾凉备用

11.在耐热碗中加入1汤匙豆瓣酱(我用的葱伴侣觉得味道最合适)再加入生抽、老抽、醋、白糖，搅拌均匀

12.包上保鲜膜，并在表面戳个小洞，放入微波炉，50%火力，加热约6、7分钟

13.或者用小锅在火上小火熬煮至水分蒸发一部分，有些浓稠的状态即可，这样料汁能更好的附着在面条上。

14.将面条入开水锅中煮熟

15.在碗底先加适量酱汁

16.将煮好的面条捞入碗中，先和料汁拌匀，再加入适量葱油搅拌均匀。

17.可以多加些炸好的葱酥更美味，撒少许香葱叶就可以享用了

家常葱油面的制作小贴士

酱汁的配比可以根据自家口味灵活调整。

面条最营养的吃法

1.面条中午吃会更营养

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

2.原汤化原食有道理

传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。

3.面条并非越筋道营养越高

面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切;而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，都和小麦的品种有关。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。

4.面适合温乎乎的吃

面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。