八寸榴莲慕斯蛋糕做法君之

榴莲和奶油虽然绝配，但总觉得会有点腻，试了加了草莓层，中和的味道让榴莲更清新，不失其本事浓稠的味道，却又别有风味，下面小编为你整理了一些八寸榴莲慕斯蛋糕的做法。

八寸榴莲慕斯蛋糕的配料

鸡蛋2个 低筋面粉45g

牛奶30g 色拉油30g

糖粉30g ---------------蛋糕胚

吉利丁10g 奶油200g

糖粉100g 榴莲250g

---------------慕斯料 草莓

八寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

1. 蛋清蛋黄分离 蛋清至于无水无油的打蛋盆中待用 将蛋黄至于大碗中打散 加入牛奶色拉油搅拌均匀 筛入45g低粉 搅拌均匀

2. .打发蛋白 将糖粉分三次加入蛋清中 打发至九成 拉起出现小弯勾

3. 将打发的蛋清的1/3加入到蛋黄液中搅匀 后将蛋黄液倒入剩余蛋白中搅拌均匀 (烤箱150摄氏度预热)

4. 倒入八寸活底模具中 并稍抬高震一下 排出气泡 放入烤箱中层 上下火先150摄氏度烤20mins 后转到180摄氏度烤15摄氏度 烤完不要着急拿出来 放置5mins 后晾凉脱模(以上是一个6寸戚风蛋糕用料 放在8寸中正好可以切两层蛋糕片)

5. 开始做慕斯料啦。捣碎榴莲

6. 淡奶油打发至9层 加入榴莲再开抵挡转动均匀待用

7. 将吉利丁片沥水 放入20g水中 热水浴法搅拌至融化无颗粒 过滤网倒入打发的淡奶油于榴莲中 开1档在搅拌均匀

8. 八寸活模 低上铺上一层蛋糕片 倒入一半慕斯液。铺一层草莓果粒 在加入一层蛋糕片 迅速导入剩余慕斯液 稍稍端起震平。(一气呵成一定要快)

9. 草莓切片 绕外圈摆放均匀 樱桃对半切去核 按图装饰 包上保鲜膜放入冷藏中4h+ 拿出后放在较高的杯子上 用吹风机抵挡环绕模具外圈周围吹一会儿 轻松拿出 通过筛网撒上点糖粉 高逼格又好吃的榴莲慕斯蛋糕就这样完成啦✅ 快过来一起试试吧

八寸榴莲慕斯蛋糕的其他做法

八寸榴莲慕斯蛋糕、海绵蛋糕：鸡蛋150克(约三个)细砂糖60克低粉60克无盐奶油22克;

B、榴莲果肉220克椰奶40克淡奶油35克鲜奶10克;

C、吉利丁粉8克水45克;

D、蛋黄2个(小个)木糖醇(或白砂糖)30克淡奶油150克鲜奶25克;

E、装饰：淡奶油150克抹茶粉1勺又1/2小勺果糖2小勺又1/2小勺热水2小勺淡奶油2小勺。

二.制作过程：1、将八寸榴莲慕斯蛋糕中的鸡蛋加入糖，先高速打发，再用中速打至起泡，最后用慢速稳定泡沫，打发至如图1蛋黄糊的泡沫细致有，用打蛋器可以画出“8”字的状态即可;

2、将过筛后的面粉再次过筛加入，用电动打蛋器快速拌均，至没有看到干粉即可;

3、将无盐奶油融化后，取适量面糊加入奶油中，先拌均后再将奶油面糊倒入面糊中。用橡皮刮刀翻版均匀。装入模具中;

4、烤箱预热175度，烤25分钟即可。待凉后脱模，切片待用;

5、将B中的材料放在搅拌杯中搅打成泥，并且打发材料D中的淡奶油，先放在冰箱冷藏待用;(淡奶油打发状态为7分发)

6、将C材料混合拌均后待用;

7、将D材料中的蛋黄加入木糖醇用打蛋器打至微发(颜色变浅黄)，鲜奶用微波炉加热25秒后冲入蛋黄糊中，快速拌均;

8、将6隔水加热至吉利丁粉末完全溶解成液态后加入7中拌均;

9、最后与淡奶油用橡皮刮刀混合拌均即可;

10、将E中除150克的淡奶油以外其他材料又先抹茶粉+热水+果糖+少量淡奶油拌均，再将混合好的抹茶糊倒入大量的淡奶油中，打发成抹茶奶油。(奶油状态为9分发，适合装饰裱花用)