发面千层饼的家常做法教程

千层饼是中国特色有名的小吃，做法多种多样，自己在家也可以用发面做出好吃的千层饼。下面一起来看看发面千层饼的做法介绍吧，希望你喜欢!

发面千层饼的食材准备

发面千层饼的做法步骤

1.面粉放入适量的水和酵母，发面

2.面发好后放入适量的碱，揉匀

3.揉好的面，分成3个剂子，这是其中一个

4.擀成圆饼，放入适量的熟油和盐，涂匀

5.撒上适量的干粉

6.用刀切开一个口

7.开口处向内折叠

8.然后在对折

9.将图8上的面皮盖到上面

10.将口捏住

11.擀成圆饼

12.放入刷油预热的电饼铛中，两面煎至金黄色即可

发面千层饼的制作小贴士

1、和面的时候，酵母提前用温水化开，然后在放到面粉中;

2、油盐在饼上涂匀后，在撒上点生粉涂匀，这样饼的层特别好。

三种简单的发面方法

小苏打发酵

用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而在日常饮食中，我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。

老面发酵

比起小苏打，用老面发酵似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。

酵母发酵

酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。此外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰老，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。