荞麦面馒头的做法步骤图解

荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的食疗功效，荞麦面馒头是用荞麦面做成的其中一种做法。下面一起来看看荞麦面馒头的做法介绍吧，希望你喜欢!

荞麦面馒头的食材准备

荞麦面馒头的做法步骤

1.牛奶倒入盆中，加入酵母粉搅匀，倒入面粉、荞麦面粉搅拌均匀揉成面团，盖盖醒发至2倍大。

2.醒发好的面团，排气、揉匀。

3.切一块揉匀搓成条。

4.切成剂子，撒上面粉。

5.按扁。

6.取一个剂子擀成圆片，刷上油。

7.对折，在下面捏一个尖。

8.再用干净的梳子压出纹路，一个荷叶饼就做好了。

9.再切一块面团，揉匀搓成长条。

10.切成剂子。

11.揉圆。

12.剩下的面团，揉成圆饼。

13.擀成圆片。

14.从下往上卷起。

15.用刀切成段，成刀切馒头。

16.笼屉刷油，放入做好的各式馒头生胚，上汽后大火20分钟关火，再闷5分钟即可

17.各式荞麦面馒头出锅了。

18.刀切馒头。

19.荷叶饼。

20.圆圆的大馒头。

21.其实都是一家人。

荞麦面馒头的制作小贴士

蒸花式馒头面稍发的硬一些利于成型，荷叶饼上的纹路也可用刀背来压。

荞麦的食用价值

荞麦食味清香，在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。

荞麦降压助睡眠

荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。

降糖作用

首先是荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。

中国著名营养专家、协和医科大学杜教授指出，荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。研究表明，荞麦特别是苦荞麦，含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。

杜寿玢教授对苦荞麦情有独钟，尽管甜荞色泽白、口感好，但是从保健角度来看，苦荞更胜一筹。此外，不少临床研究结果也不断证实，苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。

其次，苦荞脂肪含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1%(亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化)。

第三，黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等(芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌;槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂)。

第四，新近发现苦荞中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。