八寸巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕属于法国口味的，也是在这里诞生的，在起初的时候，大师们制作巧克力慕斯蛋糕的时候，只是在奶油之中加入了一些稳定作用或者是改善的结构。口感或者风味的一些辅料，让巧克力慕斯蛋糕的变得味道更佳的丰富起来。下面小编为你整理了一些八寸巧克力慕斯蛋糕的做法。

八寸巧克力慕斯蛋糕的配料

鸡蛋4个 黄油80g 牛奶80g 低粉110g 糖100g 辅料淡奶油300g 牛奶240g 巧克力120g糖80g鱼胶片3片装饰糖粉少许柠檬汁少量可可粉10g

八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1.分蛋，蛋白一定要打入无水无油的容器内。

2.低粉加入可可粉,过筛备用。

3.黄油先隔水融化,再放到小火上煮到边上冒泡.

4.离火倒入过筛的面粉，快速翻拌。

5.倒入牛奶，拌匀，

6.感觉到不太热了，加蛋黄，拌光滑。

7.蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入100克糖。打发到硬性发泡。

8.将蛋白糊加入蛋黄面糊，拌均匀，注意要切拌，不要划圈。

9.蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模，震出大气泡。

10.烤箱预热170度，上下盖锡纸，上面的锡纸要中间打几个洞。全程70分钟。

11.出炉倒扣放凉，脱模。片成三片备用(只用两片就够了)。

12.鱼胶片剪短

13.泡软(我用了2片，感觉有点少了应该用3片)控水，再用微波炉叮一小会，使其融化。

14.将牛奶倒入小锅，加热，放入黑巧克力，慢慢翻动直到大分部融化，离火，余温会使其全部融化。

15.淡奶油加糖，打至7、8分发。

16.将放凉的牛奶巧克力液慢慢倒入，拌匀，再加入鱼胶液，再次拌匀。

17.将蛋糕片去一圈边，放一片在慕斯圈或者活底蛋糕模的底层。倒一半慕斯糊在上面。

18.等一会，再放一层蛋糕片，然后将全部慕斯糊倒入。震平，有大气泡的话用牙签或者针尖挑破。

19.放入冰箱冷藏6小时以上。取出脱模。活底模很容易脱掉的，如果感觉太沾边，就用热毛巾捂一会，或者吹风吹一下就会完整脱掉。

20.这时候就可以切块食用了，想浪漫些的可以在上面筛可可粉和糖粉装饰了一下。

八寸巧克力慕斯蛋糕的小贴士

慕斯糊一定要凉一会，有一定稠度再倒，否则蛋糕片会上浮(这时候可以用勺子压一压，让其沉底.

夏天的话，一次吃不完要继续冷藏保存，以免太软影响口感。切的时候刀最好是热的，切一块擦干净，再切，块就会切得比较漂亮。

1.8寸巧克力慕斯蛋糕的做法

2.8寸巧克力慕斯蛋糕的做法

3.八寸巧克力慕斯蛋糕的做法

4.8寸巧克力慕斯蛋糕的做法介绍

5.8寸巧克力慕斯蛋糕配方