凉面是一种特色的传统面食之一,用鸡丝荞麦做成的凉面,做法好吃又容易做。下面一起来看看鸡丝荞麦凉面的做法介绍吧,希望你喜欢!

鸡丝荞麦凉面的食材准备

鸡丝荞麦凉面的做法步骤

鸡丝荞麦凉面的做法步骤1

1.冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;

鸡丝荞麦凉面的做法步骤2

2.将豆芽菜焯下水;

鸡丝荞麦凉面的做法步骤3

3.准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;

鸡丝荞麦凉面的做法步骤4

4.拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐,黑胡椒碎搅拌均匀;

鸡丝荞麦凉面的做法步骤5

5.锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;

鸡丝荞麦凉面的做法步骤6

6.再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;

鸡丝荞麦凉面的做法步骤7

7.捞出来放入碗中;

鸡丝荞麦凉面的做法步骤8

8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁,

鸡丝荞麦凉面的做法步骤9

9.最后撒些花生粒;

鸡丝荞麦凉面的做法步骤10

10.这就可以端上桌啦。

鸡丝荞麦凉面的制作小贴士

1. 凉面要吃的爽滑筋斗, 处理面条很关键: 先烧锅水, 水开后将面条放入其中煮到九成熟(我是超市买的袋装,基本已经是熟的,因此煮上两、三分钟即可), 捞出来放入加冰的凉开水中(注意一定是凉开水, 夏天更须卫生),冰镇上两分钟就可以了;

2. 配菜可以随意, 我配了些鸡丝(煮熟了手撕就行), 蔬菜: 豆芽和黄瓜(不能生吃的要提前焯水), 熟花生米;

3. 调配酱汁: 一般芝麻酱从瓶中取出较干, 先可用生抽和香醋将其懈开(如果还是觉得干, 可以放入点热开水),再加入其它调味料:蒜泥,辣椒油, 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。

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