八寸酸奶慕斯蛋糕的做法介绍

人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返，比如这款酸奶慕斯蛋糕。下面小编为你整理了一些八寸酸奶慕斯蛋糕的做法。

八寸酸奶慕斯蛋糕的配料

蛋糕片2片 辅料奶油250ml酸牛奶110g鱼胶片2片糖适量

八寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1.先把蛋糕片分成2块

2.鱼胶粉加冰水融化后，隔热融化

3.鱼胶粉放凉后倒入酸牛奶，搅拌均匀

4.奶油加入糖打发可以流动状态，然后把3倒进奶油糊，形成慕斯糊

5.蛋糕片放在底部，加上自己细化的水果(我放了木瓜)倒入慕斯糊

6.再加一块蛋糕片

7.倒入慕斯糊，然后放进冰箱冷藏

8.QQ糖加入热水融化

9.将融化的QQ糖水倒入蛋糕面形成镜面，然后继续冷藏。冷藏凝固后，用风筒吹蛋糕模具一圈，脱模，然后自己用水果装饰

八寸酸奶慕斯蛋糕的小贴士

1.冷却好的戚风蛋糕去掉顶部，切成两片备用。

2.1取蛋黄加约20g的细砂糖打发至颜色变浅，浓稠状态备用。

3.2吉利丁片提前20分钟用冷水浸泡备用。

4.1最后把蛋黄糊倒入酸奶中拌匀。

5.2再取干净的锅把水烧至约50-60度左右，蛋黄隔水加热(水温不能高，不然蛋黄成蛋花汤)，把浸泡软的吉利丁片沥干水份，放入蛋黄中搅拌至溶化。

6.12把拌匀的酸奶糊用网筛过滤备用。

7.21取淡奶油加入剩余的细砂糖。

8.1把过筛好的酸奶糊倒入打发好的奶油中拌匀。

9.2用祈合电动打蛋器打发至勉强可以流动状态。

10.取相应的模具，把两片蛋糕片略剪小一圈，其中一片放入模具中，倒入酸奶慕斯糊(模具的一半量)，轻轻的震出空气，放入冰箱冷藏约10分钟，再另一片蛋糕片放入冷藏过的慕斯上，倒入剩余的慕斯糊(满模具即可)，再放入冰箱冷藏。

11.心形模具慕斯糊完全倒满，圆形的慕斯糊倒入约8-9分满，留位置做镜面。

12.剩余的慕斯糊用小的萨瓦伦蛋糕模具整的，先倒入慕斯糊，最上面铺一片能盖住慕斯糊的蛋糕片即可。

13.需做镜面的蛋糕，等慕斯糊顶部完全凝固，把草莓切成薄片依次排在慕斯糊上。

14.吉利丁片提前泡发好，取小盆子一个，倒入少许清水，放入约10g左右的细砂糖，再把泡发好的吉利丁片沥干水份放入清水中，隔水加热的办法完全融化拌匀，取出慢慢的倒入放草莓的蛋糕上，最后继续放入冰箱冷藏。等完全凝固后(约四个小时以上)用电吹风脱模即可。

15.如果需要边上挤上打发好的奶油装饰(提前奶油加剩余细砂糖打发至8-9分硬)。

16.小模具一样用电吹风脱模，反过来放盘中。

17.再用奶油和水果装饰即可。

18.心形模具和圆形的脱模一样，最后随自己想法装饰即可。

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