草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解

8寸草莓酸奶慕斯蛋糕，每年都要做上几个，淡淡的草莓香味，超级嫩滑，大小朋友都爱吃。下面小编为你整理了一些草莓酸奶慕斯蛋糕的做法。

草莓酸奶慕斯蛋糕的配料

低筋面粉95g 鸡蛋5个 色拉油60g 玉米淀粉8g 牛奶40g 细砂糖90g 辅料淡奶油200ml酸奶200ml草莓泥150g吉利丁片4片

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1.把蛋白蛋黄分开。

2.在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

3.再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

4.把低盘筋面粉过筛两、三遍。

5.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

6.蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。

7.用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下60克白砂糖的1/3.

8.继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。

9.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。

10.继续打至干性泡发。

11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

12.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

13.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。

14.烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。

15.吉利丁片先用冷水泡软，捞出再加入牛奶隔水融化。

16.草莓打成泥。

17.取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡软的吉利丁牛奶液拌匀。

18.淡奶油加糖粉打到6-7成发。

19.加入到慕斯液中拌匀。

20.戚风蛋糕分成三片，用两片。

21.取其中一片放入模具底部

22.在模具周围铺一圈对开的草莓。

23.倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。

24.再倒慕斯液直到表面平整，放冰箱过夜(当天吃的话至少要4-5个小时，表面凝固)。

25.取出蛋糕模，下面垫一个高点的杯子，吹风机吹热表面使蛋糕模自然滑落，取出装饰表面即可。

草莓酸奶慕斯蛋糕的小贴士

镜面做法：草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁粉和草莓汁搅拌均匀，缓缓倒入慕斯圈内，做装饰。

脱模：用电吹风热风吹模具四周，双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模，再放入冰箱冷藏几分钟即可。

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