海洋慕斯蛋糕的做法

来跟小编做一款富有想象力的海洋慕斯蛋糕吧!下面小编为你整理了一些海洋慕斯蛋糕的做法。

海洋慕斯蛋糕的配料

鸡蛋3个 低筋面粉40g 白巧克力40g 鸡尾酒200ml 吉利丁片5片 辅料油30g糖33g饼干碎适量淡奶油180g牛奶100g

海洋慕斯蛋糕的做法步骤

1.首先准备食材——鸡尾酒，淡奶油

2.隔水融化白巧克力

3.融化后倒入到海洋风格的模具里，放入冰箱冷冻一夜，备用

4.蛋白蛋黄分离——我用的是三个鸡蛋，制成6寸的戚风蛋糕

5.蛋黄里加7克糖，28克油，牛奶，搅拌均匀

6.筛入低粉，继续搅拌

7.轻轻划Z进行搅拌，成为光滑无颗粒的面糊。蛋黄糊制作完毕

8.接下来做蛋白糊。蛋白打到细泡状态后，加入三分之一的糖，中速继续打

9.打发到鱼眼泡时，加入三分之一的糖，继续打。打到粗泡状态后，加入最后三分之一的糖，高速打

10.打到硬性发泡的状态。蛋白糊就制作完成了

11.分三次将蛋白糊加入到蛋黄糊里，切扮均匀，每次都要到上次搅拌均匀后，再加入下一次

12.完全搅拌均匀后，蛋糕糊就做好了。倒入到6寸模具内，震荡出大气泡，备用

13.烤箱下层上下火180度30分钟，戚风蛋糕出炉。我这个没做好

14.1.5片吉利丁放入冰水中融化，加入鸡尾酒。

放入冰箱冷藏4小时。

凝固后就是海浪的食材

15.3.5片吉利丁隔水融化

16.加入牛奶，制作成牛奶糊

17.淡奶油打发到7分

18.将牛奶糊倒入到淡奶油里，制作成慕斯糊

19.取慕斯圈，将蛋糕切成稍微小点的形状

20.倒入慕斯糊

21.铺上饼干碎当沙滩

22.铺上鸡尾酒果冻当海浪，点缀贝壳状的白巧克力

23.精美的海洋慕斯蛋糕做好啦，尽情享用吧

海洋慕斯蛋糕的小贴士

我做的是6寸蛋糕的配方量，大家做8寸的，酌情调整。

戚风蛋糕，蛋白打发是关键，我这个好像还有点欠缺。

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