蓝莓奶油蛋糕卷的做法

下班带些食材回家，好好地做顿饭，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一样能带给人以满足感，所以能自己做饭的不要偷懒，蓝莓奶油蛋卷的做法很简单，适合那些“懒人”们，而且还能在一定程度上促进健康。下面小编为你整理了一些蓝莓奶油蛋糕卷的做法。

蓝莓奶油蛋糕卷的配料

低筋面粉125g 鸡蛋7个 巧克力100g 牛奶150g 淡奶油100g 辅料香浓芝士300g 蓝莓果酱80g 蜂蜜45g

蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤

1.面粉、鸡蛋、蜂蜜混合拌匀。

2.面糊加入烤盘。

3.放入预热150度的烤箱，13分钟。再取出冷却。

4.将奶油抹在蛋糕上，涂上蓝莓酱。卷起。

5.巧克力隔水融化。浇在蛋糕上即可。

蓝莓奶油蛋糕卷的其他做法

1.蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器中。蛋黄加20g细砂糖。如果有柠檬香精就滴入一滴，可去除蛋腥，没有的话不加也行。

2.12用电动打蛋器高速搅打，直到蛋黄膨胀至原来的3倍，发白，很浓稠，提起后滴落会有痕迹。细砂糖全部被搅打融化。

3.21蛋白先低速打匀。

4.12加入10g细砂糖，高速搅打。

5.21蛋白开始发白的时候，表面仍有不规则的大泡泡，倒入10g细砂糖，继续搅打。

6.表面比较细腻，但晃动容器时候蛋白会滑动时候，再加入最后10g细砂糖。

7.最终蛋白打成硬性发泡，此时倒扣容器蛋白不会掉出。

8.取1/3量的打发蛋白倒入打发的蛋黄中，切拌均匀。注意，从底部往上翻拌，而不是画圈。切拌的时候基本听不到泡泡破裂的声音。

9.把步骤8中拌好的混合物倒回蛋白中，切拌均匀。此时混合物十分细腻，颜色发白，有一定的浓稠度，滴落后痕迹明显，不会很快消失。

10.1拌匀的蛋糕糊糊，很细腻光滑，基本没有太多明显的气泡，颜色发白，滴落痕迹明显且不易消失。

11.2把低粉过筛2遍后，分3次筛入步骤9的混合物中，切拌匀。注意，同样不可画圈，要从底部往上面捞起、拌匀。能听到细细的气泡破裂的声音，正常，这一步中会有很少一部分气泡“牺牲自己顾全大局”的。胆大心细的拌吧。此时要记得把烤箱打开了，预热170度。

12.把蛋糕糊糊倒入铺了油纸的烤盘中，略略抹平表面。除非你用的是完全不粘的烤盘，否则还是老老实实垫上油纸比较靠谱，不然你会被蛋糕脱模气疯的。

13.放入预热170度的烤箱，中层，10分钟左右，看到表面上色了即可，不能时间过长，否则蛋糕卷过于干燥，卷不起来了。如果不放心，你可以拿牙签插入底部再拔出来，看看牙签上有没有粘带蛋糕糊糊，没有就说明熟了。

14.在烤蛋糕的时候准备内馅儿，我用的蓝莓奶油馅儿，你可以根据自己的喜好准备任何口味的内馅儿。

15.烤好的蛋糕剥下油纸，在烤网上晾凉。这次我用的是挨着油纸的那一面做蛋糕卷的表面，所以把奶油涂在另一面。

16.以短的一边为轴，沿着长边卷起，根据自己的蛋糕卷模样把最后收尾的那个边切整齐，然后用保鲜膜裹起来，放冰箱冷藏定型数小时。建议冷藏过后再吃哈，那样口感更好

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