抹茶蛋糕卷的做法

这款蛋糕的蛋糕体还是用的小四卷，只是把部分低筋面粉替换成抹茶粉了，抹茶粉建议买日本进口的，国产的基本上是绿茶粉，跟真正的抹茶粉有很大区别的，下面小编为你整理了一些抹茶蛋糕的做法。

抹茶蛋糕的配料

鸡蛋4个 糖粉40g 水40g 玉米油40g低筋面粉35g 抹茶粉5g 辅料淡奶油150g 糖粉15g 奇异果酱适量

抹茶蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要装在无水无油的干净盆里

2.蛋黄加入玉米油用手动打蛋器拌匀

3.加入水拌匀

4.筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀

5.蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入糖粉打到湿性发泡

6.取3分之1抹茶蛋黄糊到蛋白里切拌均匀，再重新倒回蛋白里切拌均匀

7.拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里，尽量用刮刀将表面抹平

8.放入预热好的烤箱，170度，中层烤20分钟

9.出炉后晾1分钟左右

10.将蛋糕倒扣在铺了油纸的烤网上，撕去上面的油纸并将它重新盖在蛋糕上防止变干

11.淡奶油加糖粉打发，抹到凉透了的蛋糕是，离自己近的这头抹多点，远的那头少点

12.取一些果酱放上去

13.用油纸小心将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型1小时以上

14.切片

抹茶蛋糕的小贴士

蛋糕片出炉后不用马上倒扣，先透透气，这样做可以使蛋糕卷起的时候不那么容易破皮，如果是反面卷那就无所谓了

奇异果酱可以换成其他果酱或使用新鲜水果粒，直接省略也是可以的