抹茶红豆芝士蛋糕的做法

想到抹茶，似乎就会想到红豆，然而抹茶往往和红豆在抹茶冰里相遇。这个蛋糕LeT抹茶红豆芝士蛋糕O蛋糕的方法很像，但是将底部戚风换成了巧克力戚风，带有浓浓的巧克力香可以很巧妙的融合抹茶的微苦而凸显抹茶的茶香，烤芝士层添加了红豆，让抹茶和红豆在芝士蛋糕里相遇，传统抹茶冰的记忆碰撞芝士的新口感，快来尝试做下吧!下面小编为你整理了一些抹茶红豆芝士蛋糕的做法。

抹茶红豆芝士蛋糕的配料

戚风(4寸)鸡蛋2只

糖40g薄力粉+可可粉60g　烤芝士层

鸡蛋1只kiri芝士140g

薄力粉4g淡奶油30g红蜜豆少量

糖30g抹茶慕斯水25ml

吉利丁3g淡奶油(打发)140g

糖30g蛋黄1只

伊藤久右衛門抹茶2小勺kiri芝士60g

抹茶红豆芝士蛋糕的做法步骤

将戚风部分的鸡蛋和糖混合，在50-60度的水浴加热下打发，打发到拎起搅拌器后，有个弯弯的尖尖出来(湿性泡沫)，然后筛入薄力粉和可可粉，粉类共60g就可以，可可粉的量根据颜色和味道添加或者减少，翻拌式拌匀后，倒入蛋糕模具，轻轻摔动几次震荡出空气，烤箱170度烤30分钟。

烤好后取出放凉，切下模具1/3-1/4厚度的蛋糕片，放回模具底端，作为戚风层。

这个方法烤出的戚风基本不会回缩哦!

烤芝士层，将所有的配料除薄力粉和红豆之外全部放在1起混匀，混匀后筛入薄力粉，混匀，之后将红蜜豆切小段，放入混合好的芝士液，混匀后倒入模具戚风层上，轻轻震荡让芝士液平整，烤箱150度20分钟，

烤好后放冰箱放凉，大概1-2小时。

抹茶慕斯层，先将淡奶油打发备用。将蛋黄，水，糖混匀，之后加入芝士混匀，加入抹茶粉混匀，微微加热，同时加入吉利丁混匀，混合好后放凉，大概30度左右不烫手的温度，和淡奶油混合，混合均匀后，倒入蛋糕模具的烤芝士层上，倒好后用刮刀平整表面，然后放入冰箱，如果不裱花的话建议放1晚再吃，如果要裱花的话建议3小时后，用手轻轻碰慕斯表面，不粘手很平滑的话就可以拿出来裱花了。

脱模，因为我在蛋糕和模具之间有垫烤纸，所以脱模后直接撕掉纸就可以了，如果没有放烤纸的话，可以用吹风机热风吹周围，基本上1分钟就可以脱模啦。

如果表面撒抹茶粉的话，建议撒好后不要用手去调整，用竹签或者牙签去调整，用手会压平抹茶粉而影响美观。

如果切开之后有流心，说明还没有凉到时候，不过流心的也很好吃哒!

抹茶红豆芝士蛋糕的小贴士

如果家里是小烤箱，建议上面盖锡纸以防止表面离加热管过近而比内部先熟，这样容易造成开裂或者喷浆，小烤箱可以在最后3分钟撤下锡纸。

烤戚风的过程中可以用竹签牙签等插入蛋糕中心再拿出来，如果没有任何粘连蛋糕液等，就说明烤好了。

抹茶慕斯层，抹茶的量因人而异，也因抹茶而异，根据自己的喜好增减就好啦。

抹茶慕斯层，如果鸡蛋足够新鲜的话不用煮开，不够新鲜的话建议微微煮开以灭菌。

抹茶慕斯层，如果刮刀刮平后仍然有小小的尖尖之类的不平整的地方，可以用手指蘸1点点水把尖尖按平。

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