抹茶蛋糕的做法和配方

下班回家和爱人一起挤在厨房，亲手来做一做美味的抹茶蛋糕，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。下面小编为你整理了一些抹茶蛋糕的做法。

抹茶蛋糕的配料

低筋面粉30g 鸡蛋2个 辅料抹茶粉5g 植物油16g 牛奶16g 细砂糖30g 柠檬汁5滴 淡奶油100ml

抹茶蛋糕的做法步骤

1.低筋面粉与抹茶粉混合过筛

2.蛋白与蛋黄分开，蛋白放入无油无水的容器中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打到大粗炮后，分三次加入20g砂糖，打至干性发泡后，放入冰箱冷藏备用

3.蛋黄中加入10g砂糖，打散

4.加入植物油、牛奶，充分搅拌均匀，无油水分离的情况

5.过筛的面粉倒入蛋黄液中，刮刀翻拌均匀，无面粉颗粒

6.取出打好的蛋白，取三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

7.蛋黄糊全部倒入蛋白中，从底部往上翻拌，充分混合为浓稠的液体

8.倒入模具中，表面抹平，端起模具距离桌面10cm放手，震出里面的大气泡，然后放入烤箱

9.烤好的蛋糕取出后，趁热撕去油纸，晾凉

10.用切模工具切出小蛋糕片

11.淡奶油打发

12.在两片蛋糕中间挤一层淡奶油，在最上层，进行装饰，放上蔓越莓干

抹茶蛋糕的其他做法

1.烤箱预热180度

2.电动打蛋器中速打发黄油，至颜色发白，用时约2分钟

3.加入炼乳和细砂糖，继续搅打至柔滑，用时约3分钟

4.分两次加入蛋白，每次都要搅打黄油吸收蛋白后再加下一次，完全吸收后，继续搅打约3分钟

5.将低粉、抹茶粉、泡打粉及盐过筛加入

6.切拌均匀入模

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