12个黄油蛋黄酥的做法_好吃的黄油蛋黄酥怎么做

蛋黄酥是常见的传统特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，直接用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦。下面觅食录小编为大家整理了一些黄油蛋黄酥的做法。

黄油蛋黄酥成品图

黄油蛋黄酥的食材准备

黄油蛋黄酥的做法步骤

1. 取出袋装咸蛋黄放植物油里泡一下，在放入烤盘，表面刷白酒，放置一会，烤箱预热上下火180度，烤10分钟。如果是生的咸鸭蛋，就把蛋黄取出放白酒中泡一下去腥，然后擦掉表面的一层白皮，和袋装咸鸭蛋一样烤。

2. 四种颜色分别为凤梨馅，白莲蓉馅，豆沙馅和蔓越莓馅，分成12份，每份20g，待蛋黄冷却包裹住蛋黄备用。

3. 所有油皮材料混合，先用筷子搅拌成团，再用手揉成团，盖上保鲜膜松弛半小时。油酥材料也一样混合，盖上保鲜膜松弛半小时。油酥是揉不成团的，捏起来就可以。松弛完毕后，油皮和油酥均分12个。

4. 油皮分别包入一个油酥，收口捏紧，压扁，擀成椭圆形，卷起来竖着放，保鲜膜盖起来。

5. 全部卷好后，再次擀开，擀成长舌形再卷起来。

6. 取一个卷起来的面卷，大拇指按压卷中间，两头翘起往中间合并，压扁擀成圆形。

7. 包入做好的蛋黄馅，慢慢向上推挤收口，包紧，按压好收口。

8. 放入烤盘，收口朝下，整形，尽量要圆，烤箱预热上下火180度。

9. 上下火180度烤30分钟。先进去烤5分钟左右拿出来刷蛋黄液，蛋黄液中加点盐可以帮助表面上色。继续烤10分钟，再拿出来刷一层蛋液，然后黑芝麻点上去做装饰，再放入烤箱，不喜欢表皮颜色深的可以盖锡纸。

10. 完成啦，黄油味的，有奶香味，很香。

11. 切开的内部。

12. 还可以尝试肉松馅，奶黄馅。

黄油蛋黄酥小贴士

猪油版的蛋黄酥12个的配方：

油皮：中粉130g，猪油45g，糖粉10g，盐1g，温水40至55克。

油酥：低粉110g，猪油50g。

步骤一样。