10寸芒果慕斯蛋糕配方及做法_好吃的芒果慕斯蛋糕怎么做

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。下面小编为你整理了一些10寸芒果慕斯蛋糕的做法。

10寸芒果慕斯蛋糕的成品图

10寸芒果慕斯蛋糕的配料

10寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1.准备食材;

2.将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内;

3.将鸡蛋盆坐锅加热约40度，边加热边搅拌;

4.温度达到后，离开锅用电动搅拌器搅拌;

5.搅拌至写“8”字，字纹数秒不消为打好;

6.分两次筛入低粉，每筛一次轻轻搅拌均匀;

7.将牛奶坐锅煮开;

8.煮开后倒入色拉油;

9.搅拌均匀至油乳交融;

10.取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀;

11.将调好的面糊倒入大面糊盆中中翻拌均匀，注意手法要从下朝上翻拌或切拌，不可画圈，否则容易消泡;

12.将翻拌好的面糊倒入模具中;

13.放入烤箱180度，35分钟;

14.将烤好的蛋糕倒扣待凉;

15.将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状;

16.取慕斯粉100克和60°温水200ml备用;

17.将慕斯粉和水调匀;

18.倒入鲜奶油中翻拌均匀;

19.将全蛋海绵蛋糕切成3份，取出需要的2份，将慕斯圈下垫上锡纸，将一片蛋糕切去边上一圈，放入其中;

20.倒入调匀的慕斯糊;

21.轻轻放上另一片蛋糕;

22.将剩余的慕斯糊倒入摇匀，放入冰箱冷藏1小时;

23.再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用;

24.将冻好的蛋糕取出，淋上镜面胶，放入冰箱冷藏4小时;

25.将冷藏好的慕斯蛋糕取出，摆上水果装饰即可。

26.来个特写。

10寸芒果慕斯蛋糕的小贴士

1、要知道蛋糕熟透了没，可用一根牙签插入蛋糕里，取出无粘物便是熟了

2、蛋糕片刷酒糖液是为了让蛋糕片不会太硬，且提升味道，不喜欢的可以不刷

3、喜欢装饰一层镜面的，可以用100克果泥加100克水加2.5克吉利丁片，在慕斯冷藏一点时间后倒入继续冷藏即可