巧克力熔岩蛋糕的做法_巧克力熔岩蛋糕怎么做

软软的蛋糕，里面包裹着浓浓的巧克力酱，丰富的口感交替，犹如恋爱般的感觉般存在。这就是好吃又好看的巧克力熔岩蛋糕，你知道巧克力熔岩蛋糕怎么做吗?下面是觅食录小编给大家整理巧克力熔岩蛋糕的做法。

巧克力熔岩蛋糕的成品图

巧克力熔岩蛋糕的制作食材

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

1.黑巧克力切碎。

2.加入黄油

3.将黑巧克力和黄油隔水融化。

4.低筋面粉过筛。

5.搅拌均匀。

6.3个全蛋加3个蛋黄加入砂糖搅拌。

7.将蛋液与巧克力混合。

8.搅拌均匀后静置十分钟。

9.模具中涂抹黄油。

10.撒入砂糖摇晃均匀。

11.倒入巧克力酱。

12.放入冰箱冷藏五分钟。

13.烤箱中层200度烤制8分钟。

挑选巧克力的方法

经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。

色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。

香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。

味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。

巧克力的食疗作用

1.调节免疫功能

黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

2. 抗衰老

因为黑巧克力有很强的抗氧化作用，从而阻止了人体的快速衰老，实验证明，经常适量吃黑巧克力的老年人，寿命明显比未食黑巧克力的一组长。

3.能让人变聪明

来自诺丁汉大学的科学家发现，食用巧克力等食物能使头脑变得更敏锐，并且能使认知能力得到短期的提高。由IanMacdonald教授领导的研究小组发现，食用富含黄烷醇的可可饮料能促进大脑一些重要区域的血流速度达2-3个小时，黄烷醇是黑巧克力的一种主要成分。而大脑中一些特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力，以及在短时间内使人变得更敏锐。