10寸无糖戚风蛋糕配方及做法_戚风蛋糕怎么做好吃

这款戚风蛋糕少糖且是木糖醇，做出来的效果非常好，入口即化，吃的健康，怕血糖高的朋友放心的享用吧!下面小编为你整理了一些10寸无糖戚风蛋糕的做法。

　　10寸无糖戚风蛋糕的成品图

　　10寸无糖戚风蛋糕的配料

10寸无糖戚风蛋糕的做法步骤

1. 将鸡蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀

2. 将筛过网的低粉、玉米粉分三次加入搅拌好的蛋液中搅匀。

3. 打发蛋白，分三次将木糖醇加入蛋白打发至硬性。

4. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀

5. 将拌好的蛋糊倒入模具中，抬高磕两次，震出汽泡。

6. 烤箱提前150度预热，120度烤4O分钟，160度烤20分钟。

7. 出炉

8. 出炉后摔两下，放出热汽，马上倒扣在烤网上冷却。

9. 脱模，成品。

10. 切开吃呗!

10寸无糖戚风蛋糕的小贴士

看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了; 面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性，就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的。同样，千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕。