巧克力熔岩蛋糕的做法_如何制作巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕又叫巧克力软心蛋糕，它不将蛋糕内部完全烤熟，形成‘软心’效果。你了解如何制作巧克力熔岩蛋糕吗?接下来，觅食录小编跟你分享巧克力熔岩蛋糕的做法。

巧克力熔岩蛋糕的成品图

巧克力熔岩蛋糕的材料准备

巧克力熔岩蛋糕的制作过程

1.准备好所需食材。

2.将开水倒入黑咖啡粉里搅拌均匀。

3.将黑巧克力隔水煮融关火。

4.倒入黄油拌至黄油完全融化。

5.将黑咖啡倒入黑巧克力里拌匀，然后加入朗姆酒拌匀。

6.将白糖倒进鸡蛋里拌匀。

7.将鸡蛋倒进黑巧克力，加入盐拌匀。

8.筛入低筋面粉轻轻拌匀。这时可以将烤箱调至220度，提前预热。

9.倒入纸杯里至六分满。放入预热好的烤箱220度，中层，上下火烤5-7分钟。

10.出炉放凉。

11.小心的从模具中取出蛋糕，放在盘中，上面撒一层薄糖粉，旁边进行装饰后，趁热食用。

12.剩余的熔岩巧克力蛋糕可以放入冰箱冷藏，吃的时候用微波炉加热10-20秒即可达到熔浆效果。

巧克力的食用禁忌

1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要;

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的;

3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力;

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛;

5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

如何挑选巧克力

经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。

色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。

香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。

味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。

巧克力的保存方法

常温保存2天左右，可以冰冻2个月，加热即可吃。