10寸蛋糕胚的做法步骤过程详解

大家都知道，做蛋糕首先要做好蛋糕胚，对于10寸的蛋糕胚，很多人都觉得很难，其中做法也很容易。下面一起来看看10寸蛋糕胚的做法介绍吧，希望你喜欢!

十寸蛋糕胚的食材用料

十寸蛋糕胚的做法步骤

1.材料称重

2.蛋白和蛋黄分开，忘记照蛋黄了

3.先做蛋黄糊：蛋黄加入糖拌匀、再加入玉米油拌匀、再加入牛奶拌匀

4.筛入低筋粉，顺着一个个方向翻拌。

5.蛋白放柠檬汁2滴分三次加入白砂糖，打蛋白时鱼眼泡加第一次糖、蛋白打的发白加第二次糖、蛋白有纹理时加第三次糖、蛋白打好后拉出小山峰尖就好了，注意不要把蛋白打过了。

6.蛋白分三次拌匀

7.离高到入模具，震出大气泡

8.上下温度180度，预热十分钟，入烤箱40分钟后

蛋糕胚的健康功效

柠檬：和胃、生津止渴、安胎

蛋糕的口味分类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

面糊口味

配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

乳沫口味

配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

戚风口味

用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。