花样面食紫薯馒头的做法步骤带图解

紫薯的营养价值很丰富，而且色彩鲜亮，做成花样馒头面食，是很多小宝贝都喜欢的。 下面一起来看看花样面食紫薯馒头的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作花样面食紫薯馒头的食材

花样面食紫薯馒头的做法步骤

1.紫薯蒸熟，摇成泥。分成两份，一份加50克面粉，和成紫薯泥。另一份和125克的面粉加1.5克酵母和成紫薯面团，剩下的125克的面粉再加1.5克酵母和成白面团。

2.我的小帮手在和紫薯面团。

3.先做紫薯开花馒头，白面团包上刚才和50克面粉和好的紫薯泥，像包包子那样，收口朝下，用刀在表面划十字型。

4.紫薯面可以用模具压出各种造型。还可以用紫薯面和白面重叠，卷紧，切成馒头大小状。

5.锅底铺上烘焙纸，大火烧开，蒸20分钟即可。

6.紫薯馒头搭配小米粥。营养早餐。

蒸的紫薯馒头变绿色的原因

紫薯变绿是正常的，因为在做馒头时你可能加了碱在里面，紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色。

推荐用酵母蒸馒头，不会变绿色，附详细的做法：

紫薯馒头

用料

主料紫薯130克高筋面粉200克

辅料酵母(干)2克

调料水75克

过筛紫薯泥那一步需要多一点的耐心。过筛之后紫薯泥很细腻，再和面粉混合搓匀，这样揉出的面团也会均匀好看。我也试过紫薯不过筛，蒸熟了切小粒揉进面团，但有颗粒，成品就不均匀光滑了(但也不影响吃倒是，哈哈)

1.准备材料：紫薯1个(约130克)，面粉200克，酵母2克，水约75克(水量视面粉吸水性适量调整)

2.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥

3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀

4.酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟

5.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型(我整的圆形)，垫上玉米皮

6.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右

这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法

7.30分钟后，开火，将馒头蒸熟薯馒头