10寸芒果酸奶慕斯蛋糕的制作过程

芒果和酸奶都人们日常爱吃的食品，搭配慕斯而做成的10寸蛋糕更加美味哦。下面一起来看看10寸芒果酸奶慕斯蛋糕的做法介绍吧，希望你喜欢!

10寸芒果酸奶慕斯蛋糕的食材准备

10寸芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1. 先把鸡蛋、糖粉、水、玉米油、底筋面粉，参照我菜谱10寸蛋糕的做法，烤箱温度下火170度30分钟把蛋糕底烤好。(我的蛋糕模是10寸的)

2. 14片吉利丁片用凉开水泡软

3. 250g纯奶加入150g白沙糖再放入泡软的吉利丁片用小火把吉利丁片煮融化。放凉备用。

4. 芒果一半切成丁

5. 一半打成泥

6. 在放凉的纯奶吉利丁片加入1350g酸奶和3份2的芒果泥搅拌均匀。(留3份1的芒果泥做镜子面)

7. 想卖想好点，可以把蛋糕剪小一圈。(这个看各人喜好)

8. 一层慕斯酱一层芒果，一层慕斯酱一层芒果，再一层慕斯酱。然后放入冰箱冷藏

9. 这时我们可以开始做镜子面了，300g的凉开水加入60g沙糖和两片软化的吉利丁片小火煮融化后放凉，加入芒果泥搅拌均匀。然后铺平在凝固的慕斯蛋糕中，再次放入冰箱冷藏。

10. 冷藏5个小时的慕斯蛋糕取出来，用吹风机吹一下模具周边就可以脱模了。

慕斯的制作注意问题

慕斯的制作大至可分为两大块A . 打5-7成的鲜奶油

B. 果泥。吉利丁。牛奶。鲜奶油。蛋黄的混合液。

简单的说就是将A和 B两种液体，在他们的浓稠度(比重)接近时融合在一起。慕思糊太稀，拌进打发鲜奶油中就容易沉淀。慕思糊凝固得太浓稠，拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态。所以控制两种液体的浓稠度是慕斯制作的关键。