可可蛋糕卷的做法教程带图解

蛋糕卷什么口味的都很好吃，小编尤其喜欢可可味的蛋糕卷，特别的可口，现在，自己也可以在家做美味的可可蛋糕卷了。下面一起来看看可可蛋糕卷的做法介绍吧，希望你喜欢!

可可蛋糕卷的用料准备

可可蛋糕卷的做法步骤

1.所有材料称好重量备用。

2.将蛋清和蛋黄分别打入一个干净无油无水的盆里。

3.蛋黄盆中加入10g细砂糖，用打蛋器打散，让糖和蛋黄充分融合在一起。

4.然后分三次加入30g植物油，每一次都搅打均匀。

5.分三次加入30g水，每一次也要充分搅打均匀。

6.筛入40g低筋面粉。

7.加入可可粉。

8.搅拌均匀，可可蛋黄糊就做好了。

9.蛋清中分三次加入30g细砂糖，将蛋清打发到湿性偏干的程度就可以了。

10.取出三分之一打发好的蛋清，加入可可蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。

11.倒入剩下的三分之二打发好的蛋清中，继续用翻拌的手法，将面糊拌匀。

12.将拌匀的面糊倒入铺上油纸的烤盘中，将面糊表面抹平，用力震出大的气泡。

13.放入预热好160℃的烤箱中上层，烤焙18～20分钟(视自己的烤箱温度调节时间)

14.蛋糕在烤焙的时候，取出100g淡奶油，加入10g的糖，用电动打蛋器的低档打发到接近干性发泡的程度。

15.时间到了，取出蛋糕，倒扣在一张干净的油纸上，撕去底部的油纸。

16.抹上奶油，蛋糕卷的起点处多抹一些奶油，奶油慢慢递减，以免卷的时候终点处太多奶油会溢出来。

17.用擀面杖辅助着卷好蛋糕。

18.用刚刚的油纸将蛋糕卷包住，两头像包糖一样拧起来，放入冷藏室半小时定型。

19.半小时后，取出蛋糕卷，切片，可以食用了!

可可蛋糕卷的制作小贴士

1.蛋糕卷中的蛋清不能打到干性发泡，只能湿性发泡，否则卷的时候会容易卷裂。

2.蛋糕卷不能烤的太干，否则也会造成断裂。

3.奶油不能抹太多，尤其是末端，我都选择末端不抹，因为卷的时候，会把前面的奶油推到末端的。

做到这三点，蛋糕卷会成功的。