可可戚风蛋糕的家常做法推荐

可可戚风蛋糕一直受到很多人的欢迎，其实，做法也不难，自己也可以做出美味的可可戚风蛋糕。下面一起来看看可可戚风蛋糕的做法介绍吧，希望你喜欢!

可可戚风蛋糕的食材准备

可可戚风蛋糕的做法步骤

1.准备材料。

2.将蛋黄和蛋白分离,分别装在两个干净的无水无油的盘里。

3.蛋白加入白醋，分三次加入细砂糖，打至干生发泡。(提起打蛋头，尾端呈坚挺三角状。)放冰箱冷藏备用。

4.蛋黄加入玉米油拌均匀。

5.加入牛奶拌均匀。

6.筛入低筋面粉、可可粉和粟米粉，翻拌均匀成糊状。

7.取三分一打发的蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上翻拌均匀，不要画圈，避免消泡。

8.拌均匀后，倒入余下的蛋白中，用同样的手法从底部向上翻拌均匀。

9.拌好后倒入模具，轻轻震荡几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,倒数第二层1450度40分钟。(温度和时间按自家烤箱的情况进行调节)

10.烤好后取出立即倒扣在烤架上直到冷却再脱模。

11.脱模后的成品。

可可戚风蛋糕的小贴士

1.做戚风蛋糕蛋白一定要打到干性发泡。

2.蛋白和蛋黄糊一定要充分混合，混合时动作一定要快和轻，不要拌到蛋白消泡了。