用可可粉做出来的戚风蛋糕,不仅做法易做,而且很好吃哦,值得推荐。下面一起来看看可可粉戚风蛋糕的做法的做法介绍吧,希望你喜欢!

可可粉戚风蛋糕的用料准备

可可粉戚风蛋糕的做法步骤

可可戚风蛋糕的做法步骤1

1.准备制作可可戚风蛋糕原料,所需份量提前称好。

可可戚风蛋糕的做法步骤2

2.蛋白、蛋黄分离,分别放入不锈钢盆内。注意:盛有蛋白的容器内一定要保证无油无水。

可可戚风蛋糕的做法步骤3

3.蛋黄里加入18克绵白糖,用手动打蛋器轻轻打散。

注意:不要把蛋黄打发。

(蛋黄里绵白糖总用量为18克)

可可戚风蛋糕的做法步骤4

4.分次将色拉油加入,并搅拌均匀。

可可戚风蛋糕的做法步骤5

5.再加入牛奶搅拌均匀。

可可戚风蛋糕的做法步骤6

6.低筋面粉、盐、筛入蛋黄糊的容器内。

可可戚风蛋糕的做法步骤7

7.用划十字的方式,搅拌至看不见干粉为好,再加入可可粉,搅拌至无颗粒状。

可可戚风蛋糕的做法步骤8

8.蛋白里加入2滴白醋,用电动打蛋器中速将蛋清打至粗泡,加入12克绵白糖。 (蛋白里绵白糖总用量为36克)

可可戚风蛋糕的做法步骤9

9.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入12克绵白糖继续中速打发。

可可戚风蛋糕的做法步骤10

10.打发至细腻泡泡时,再加入12克绵白糖继续中速打发。

可可戚风蛋糕的做法步骤11

11.当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

可可戚风蛋糕的做法步骤12

12.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻地翻拌,从底部往上翻拌均匀。注意:不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

可可戚风蛋糕的做法步骤13

13.再取三分之一的蛋白继续翻拌均匀。

可可戚风蛋糕的做法步骤14

14.最后把混合好的面糊,倒入还留有三分之一的蛋白里,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合均匀。

可可戚风蛋糕的做法步骤15

15.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱倒数第二层,上下火120度,烤50分钟。

可可戚风蛋糕的做法步骤16

16.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,放凉30分钟后脱模。表面有些裂纹,但一点没有回缩塌陷,总体来说还是不错的。(下次我用110度烤50分钟,再试试,看表面还会不会开裂)

可可戚风蛋糕的做法步骤17

17.冷却脱模后,就可美美的享用喽!这是第二次做戚风蛋糕,味道、口感依然很棒!

可可粉戚风蛋糕的制作小贴士

1.蛋白打发是戚风蛋糕成败的关键,盛有蛋白的容器内一定要保证无油、无水、更不要使蛋清沾到一丝蛋黄,打蛋器也要清洗干净并完全擦干水份。在打发蛋白时,一定要把蛋白打至硬性发泡,即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行,否则烤制蛋糕时不容易发或容易回缩。

2.可以在打发蛋白的时侯,加入几滴“柠檬汁”或“白醋”或少量“塔塔粉”,这样蛋白会更容易打发并比较稳定。

3.蛋黄中加入色拉油和牛奶时,不要一次性全部加入,要分次加入,这样更容易搅拌均匀。

4.蛋白和蛋黄糊,混合翻拌时,不要拌得太久或太用力,以免打发好的蛋白会消泡,面糊会变稀,烤制好的蛋糕会塌陷。

5.烤箱温度自己掌握哦,每个烤箱温度都不一样,我的偏高。

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系