可可蛋糕的家常做法步骤教程

可可粉可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。用可可粉制作的可可蛋糕一直人们爱吃的，自己在家做的可可蛋糕更加营养健康。下面一起来看看可可蛋糕的做法介绍吧，希望你喜欢!

可可蛋糕的食材准备

可可蛋糕的做法步骤

1.蛋黄和蛋白分离，用两个容器乘放。蛋白容器必须无油无水。

2.蛋黄中加入20g砂糖，橄榄油，牛奶，搅拌均匀。

3.面粉过筛3遍倒入蛋黄中。

4.搅拌均匀至顺滑，无细颗粒状。

5.蛋白呈鱼眼洞大小时，加入20G细砂糖。

6.蛋白呈密集小洞时，再加入20G细砂糖。

7.蛋白呈稍浓稠状态时，加入20G细砂糖。

8.蛋白打至能拉出弯尖角就可以了。

9.分三次在蛋黄糊中加入蛋白糊。用切拌的手法拌均匀。

10.烤盘上铺上合适的油纸。

11.取一小部分原色面糊倒入准备好的裱花袋中。

12.裱花袋剪小口，在油纸上描绘出不规则图形。

13.放入预热180度的烤箱烤1分钟定型。

14.面糊中加入过筛的可可粉拌匀。

15.可可面糊倒入烤盘，用牙签划十几圈消除气泡。

16.170度.中层.烘烤20分钟。

17.蛋糕出炉稍稍凉几分钟后，取出，撕掉油纸。

18.在蛋糕卷的两头，分别切2条斜刀，这样卷出来的蛋糕卷会更贴合更密实。

19.在卷之前，在蛋糕上轻轻划几刀(这样会有助于更轻松地卷好)，然后，把蛋糕卷好。

20.将蛋糕卷包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时定型。

21.切片后即可食用。

可可蛋糕的制作小贴士

蛋糕蕊可以根据个人喜好选择果酱或奶油或黄油酱等。我个人觉得蛋糕本已是高热量，所以一般就爱空卷，什么也不加。

同样的方子，可以把可可粉改为抹茶粉，也会很漂亮哦

可可成分能够提升老年人记忆力

一项新研究发现，可可中存在的天然成分-食用黄烷醇能够逆转健康的老年人出现与年龄有关的记忆衰退。

不过研究人员也提醒，这不代表你应该开始毫无节制的吃巧克力，因为在研究中使用的可可混合物与平常的巧克力有所不同。

美国哥伦比亚大学医学中心的科学家们使用了一种特制的可可，一家名叫玛尔斯的食品公司从可可豆中提取黄烷醇并制成了这种混合物，据介绍，黄烷醇也存在于茶叶和一些水果以及蔬菜中。

从可可豆中提取的黄烷醇此前曾被发现能够提高实验老鼠齿状回中的神经连接性，大脑的这个区域正与衰老造成的记忆减退有关，不过当时科学家们并未证明其中的因果关联。

这一次哥伦比亚大学医学中心的研究小组对37名年龄在50-69岁的健康人进行了研究，他们被随机分配为摄取高黄烷醇饮食(每天900毫克黄烷醇)或低黄烷醇饮食(每天10毫克黄烷醇)，在之后对这些参与者进行的大脑成像和记忆测试中出现了令人吃惊的结果：科学家们发现采取了高黄烷醇饮食的人大脑齿状回显示出了可观的提升效果。

不仅如此，高黄烷醇饮食组的人在记忆测试中的表现也要优异许多。

研究的深作者Scott A. Small表示，研究开始时一名记忆力表现为60岁的参与者在3个月(高黄烷醇饮食)之后平均记忆力表现可以变为三四十岁的水平。

据介绍，与衰老有关的记忆衰退与阿兹海默症不能混为一谈，患有阿兹海默症的个体大脑中包括记忆回路在内的许多部分的神经元都会受损甚至完全被破坏;而在健康人身上，随着年龄增加他们不可避免的会出现一些认知能力的衰退，像是无法记住新认识人的名字，或是忘记自己的车停在哪了等等。

这项已发布于《Nature Neuroscience》期刊上的研究所提供的崭新证据表明：人类与衰老有关的记忆减退是由大脑特定区域的改变造成的，并且这种形式的记忆减退可以通过饮食干预改善。