青菜手擀面的自制做法图解教程

青菜是很健康的食物，用来搭配手擀面的自制做法，比外面买的更加干净，而且营养价值更高。下面一起来看看青菜手擀面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

自制青菜手擀面的食材

自制青菜手擀面的做法步骤

1.面粉加水和成偏硬的面团，加盖醒半小时

2.面团擀成面片，用刀切成面条状

3.撒点面粉防粘

4.烧开一锅水后放面条煮

5.面条煮好捞起来

6.事先做好的青菜卤子

7.汤和菜浇到面上即可

青菜的保健功效和适宜人群

青菜又名小白菜，中国东北称油菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3—5℃，在20—25℃条件下3天就可以出苗， 根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。

青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有着广泛的用途。青菜可以补充丰富的维生素，可以有很好的用途，可以补充脂肪酸和多种的营养元素。

适宜人群

一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。适宜的人群有很多，要注意的是如果是一些特殊体质的人群要禁忌哦。

青菜的健康吃法

蔬菜为人体带来“三宝”，又称为“三素”，包括维生素、矿物质微量元素和纤维素，特别是蔬菜中富含维生素C、B族维生素和钾等身体需要的重要营养素。然而陈超刚指出，维生素C、B族维生素和钾都是水溶性极强或者高温容易被破坏的营养物质，因而无论是烫、煮、炒，都容易造成这些营养素的流失，尤其是B族维生素，因为烹调不当，可能会造成80%以上的流失。

蔬菜在烹煮之后，所保留的营养成分多少，与烹调方式有关，当加热愈久、烹调所用水量过多，营养素流失越多。除了以上营养素外，还有研究发现，蔬菜中的植物化学物质，例如黄酮类、含硫化物等，在烹煮时所流失的程度，也与烹煮时间成正比，例如青花菜烫5分钟时硫化物损失15%，10分钟损失40%，30分钟损失达77%。这是因为含硫化物为水溶性，长时间高温烹调易受破坏，以及溶解于水中造成流失，因此我们就可以发现了，青菜这样的食物不仅吃起来是非常好的了，而且口感和味道也很不错，营养价值也是极为出色的了，但是随意的吃也会出现各种的问题了，我们需要尽量避免上面介绍的吃法了，否则会导致营养的流失了。