可可戚风蛋糕卷的做法步骤图解

可可戚风蛋糕卷一直人们爱吃的糕点，做法简单又好吃，在家也可以做出美味的可可戚风蛋糕卷。下面一起来看看可可戚风蛋糕卷的做法介绍吧，希望你喜欢!

可可戚风蛋糕卷的用料准备

可可戚风蛋糕卷的做法步骤

1.分好蛋白和蛋黄，装蛋白的容器要保证无水无油无蛋黄。今天用的鸡蛋比较大，大概是60G的鸡蛋，所以只用了3个，如果鸡蛋小，相应的加多一个鸡蛋。

2.蛋黄中加入牛奶、色拉油、牛奶和20G的糖，用打蛋器打匀。

3.筛入低筋面粉和可可粉。

4.可以用电动打蛋器打匀，不要打太久，打久了会出现气泡，打顺滑就行了。

5.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状，分三次将60G的糖加入蛋白中打发。

6.打至湿性发泡(如图)

7.烤箱170度预热。将1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中，用切拌或者翻拌的方法拌匀。

8.再将蛋黄糊倒入剩余的打发蛋白中。

9.一样用切拌或翻拌的方式拌匀蛋糕糊。

10.将蛋糕糊倒入模具(28*28CM)，入烤箱前震几下。170度，中层，上下火，烤23分钟。

11.出炉后震几下，将多余的空气排出。蛋糕不烫手后，即可出膜。

12.蛋糕上涂上适量的打发淡奶油，在开始卷的方向，1-2CM处，用刀稍切一下，但不要切断。

13.利用擀面杖，把蛋糕卷起来，用油纸包着，放进冰箱冷藏20分钟定型。

14.今天稍打包了一下，准备送给朋友一起品尝。

可可戚风蛋糕卷的制作小贴士

温度可以高点，180度，烤20分钟，下次试试。

可可粉的禁忌与副作用

胃病患者不宜食用。

主要功效

天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。

可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

可可粉营养分析：科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。

可可粉补充信息：可可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。但是他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。可可粉制作过程中必须要经过炒制、脱脂等步骤，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的减肥效果，不容易融水。

可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不会升高血胆固醇。并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。

可可粉的副作用就是一般人是可以去食用加有它的食品，不过对于一些胃病患者来说就是不能够食用的。可可粉还是有对身体有益的地方，食用它可以治疗一些心脏病和高血压的患者。所以只要掌握了食物的好坏两面才能更好的食用它们。